Garbanzos con Puerros Asados (Imprimir)

Plato rústico pero refinado con garbanzos tiernos mezclados con puerros caramelizados al horno, sabroso y naturalmente vegano.

# Ingredientes:

→ Vegetales y legumbres

01 - 2 puerros medianos, recortados, partidos a lo largo y cortados en piezas de 5 cm
02 - 2 tazas de garbanzos cocidos (o 1 lata, drenados y enjuagados)
03 - 2 dientes de ajo, finamente cortados en láminas

→ Aceite y condimentos

04 - 3 cucharadas de aceite de oliva
05 - 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado (pimentón)
06 - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
07 - 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
08 - 1 cucharada de jugo de limón

→ Guarnición

09 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
10 - Pan rallado tostado o piñones (opcional)

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 200°C.
02 - Coloca los puerros en una bandeja para hornear. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y mezcla ligeramente para cubrir. Asa durante 25–30 minutos, volteándolos una vez, hasta que estén tiernos y dorados.
03 - Mientras los puerros se asan, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo laminado y cocina durante 1–2 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
04 - Agrega los garbanzos y el pimentón a la sartén con el ajo. Cocina durante 5–7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén calientes y ligeramente crujientes.
05 - Saca los puerros asados del horno y combínalos con los garbanzos. Añade la ralladura de limón y el jugo, y mezcla suavemente. Sirve caliente o a temperatura ambiente, decorado con perejil y las guarniciones opcionales.

# Additional Tips::

01 -
  • Listo en solo 45 minutos para una comida rápida entre semana
  • Ingredientes sencillos que probablemente ya tengas en tu despensa
  • Perfectamente equilibrado con proteínas vegetales y verduras asadas
  • Versátil como plato principal o guarnición elegante
  • Naturamente vegano y sin gluten para adaptarse a diversas necesidades dietéticas
02 -
  • Rico en fibra y proteínas vegetales para una comida nutritiva y equilibrada
  • Las sobras se conservan perfectamente hasta 3 días en el refrigerador
  • Sabores que mejoran con el tiempo lo que lo convierte en una excelente opción para preparar con antelación
  • Versátil como plato principal vegano o como acompañamiento elegante
03 -
  • Asa los puerros hasta que estén bien caramelizados para maximizar su dulzura natural y crear contraste con los garbanzos terrosos
  • Reserva y añade parte del líquido de los garbanzos enlatados para crear una ligera salsa que ayudará a unir todos los sabores
  • Para una versión más lujosa, añade queso de cabra desmenuzado o feta justo antes de servir dejando que se derrita ligeramente con el calor residual
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