Garbanzos con Puerros Asados (Imprimir)
Plato rústico pero refinado con garbanzos tiernos mezclados con puerros caramelizados al horno, sabroso y naturalmente vegano.
# Ingredientes:
→ Vegetales y legumbres
01 -
2 puerros medianos, recortados, partidos a lo largo y cortados en piezas de 5 cm
02 -
2 tazas de garbanzos cocidos (o 1 lata, drenados y enjuagados)
03 -
2 dientes de ajo, finamente cortados en láminas
→ Aceite y condimentos
04 -
3 cucharadas de aceite de oliva
05 -
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado (pimentón)
06 -
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
07 -
1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
08 -
1 cucharada de jugo de limón
→ Guarnición
09 -
2 cucharadas de perejil fresco picado
10 -
Pan rallado tostado o piñones (opcional)
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el horno a 200°C.
02 -
Coloca los puerros en una bandeja para hornear. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y mezcla ligeramente para cubrir. Asa durante 25–30 minutos, volteándolos una vez, hasta que estén tiernos y dorados.
03 -
Mientras los puerros se asan, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo laminado y cocina durante 1–2 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
04 -
Agrega los garbanzos y el pimentón a la sartén con el ajo. Cocina durante 5–7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén calientes y ligeramente crujientes.
05 -
Saca los puerros asados del horno y combínalos con los garbanzos. Añade la ralladura de limón y el jugo, y mezcla suavemente. Sirve caliente o a temperatura ambiente, decorado con perejil y las guarniciones opcionales.
# Notas:
01 -
Agrega espinacas o kale salteadas para un plato más completo.
02 -
Sirve sobre pan de masa madre tostado, cuscús o arroz para más sustancia.
03 -
Un chorrito de tahini o yogur aportará mayor cremosidad.