# Ingredientes:
→ Para la mantequilla dorada
01 - 1 taza (227 g) de mantequilla sin sal
→ Para las galletas
02 - 2 1/4 tazas (280 g) de harina de trigo para todo uso
03 - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
04 - 1/2 cucharadita de sal marina fina
05 - 1 taza (200 g) de azúcar moreno claro, compactada
06 - 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
07 - 2 huevos grandes a temperatura ambiente
08 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
09 - 1 1/2 tazas (150 g) de mitades de pecanas, tostadas y picadas groseramente
→ Para terminar
10 - Sal marina en escamas (tipo Maldon), para espolvorear
# Instrucciones:
01 - En una olla mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Continúa cocinando y mueve frecuentemente hasta que la mantequilla espume, tome color dorado y desprenda aroma a nuez (aproximadamente 5–7 minutos). Vierte en un bol grande y deja enfriar durante 10 minutos.
02 - Mientras enfría la mantequilla, precalienta el horno a 350°F (175°C). Extiende las pecanas en una bandeja de hornear y tuéstalas durante 6–8 minutos, moviendo a mitad de tiempo. Deja enfriar y pica groseramente.
03 - Agrega el azúcar moreno y el azúcar granulada a la mantequilla dorada enfriada. Bate bien para integrar. Añade los huevos uno a uno, mezclando después de cada incorporación. Incorpora el extracto de vainilla.
04 - En otro bol, mezcla la harina, el bicarbonato y la sal marina fina. Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda hasta que estén apenas combinados. Añade las pecanas tostadas.
05 - Cubre bandejas de hornear con papel para hornear. Coloca porciones de masa (aproximadamente 2 cucharadas por galleta) y separa cada porción por 2 pulgadas. Espolvorea cada galleta con una pizca de sal marina en escamas.
06 - Hornea durante 12–14 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro apenas cuajado. Deja enfriar las galletas sobre la bandeja durante 5 minutos y transfiere luego a una rejilla para enfriar completamente.
