Ensalada pepino chile ajo (Imprimir)

Frescura crujiente de pepino y ajo con aceite de chile, ideal como entrante ligero o acompañamiento asiático.

# Ingredientes:

→ Vegetales

01 - 2 pepinos ingleses grandes
02 - 2 cebollines, finamente picados
03 - 1 cucharada de cilantro fresco, picado (opcional)

→ Aceite de ajo y chile

04 - 3 cucharadas de aceite neutro (canola o uva)
05 - 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
06 - 1–2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)

→ Aderezo

07 - 2 cucharadas de vinagre de arroz
08 - 1 cucharada de salsa de soya o tamari (opción sin gluten)
09 - 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
10 - 1 cucharadita de azúcar
11 - 1/2 cucharadita de sal

→ Decoración

12 - 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

# Instrucciones:

01 - Lavar y recortar los extremos de los pepinos. Cortar a lo largo por la mitad y aplastar suavemente cada mitad con el lateral de un cuchillo de chef hasta que se resquebraje. Cortar en trozos pequeños.
02 - Colocar los trozos de pepino en un colador, espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y dejar reposar 10 minutos para eliminar el exceso de agua.
03 - Calentar el aceite neutro en una sartén pequeña a fuego medio. Añadir las láminas de ajo y cocinar hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego y agregar las hojuelas de chile. Dejar enfriar.
04 - Secar los pepinos con toallas de papel y transferirlos a un bol grande.
05 - En un recipiente aparte, combinar vinagre de arroz, salsa de soya o tamari, aceite de sésamo tostado y azúcar, mezclando hasta que el azúcar se disuelva.
06 - Verter el aderezo sobre los pepinos y añadir los cebollines. Mezclar suavemente para cubrir con la vinagreta.
07 - Rociar el aceite de ajo y chile sobre la ensalada y mezclar ligeramente.
08 - Añadir el cilantro fresco (si se utiliza) y espolvorear con semillas de sésamo tostadas.
09 - Servir de inmediato para una textura crujiente o refrigerar por 10-15 minutos para un sabor más frío.

# Additional Tips::

01 -
  • El aceite de chile casero aporta un toque picante que puedes ajustar a tu gusto y nadie adivina lo simple que es.
  • Esta ensalada siempre sorprende: perfecta para esos días cuando necesitas algo ligero pero lleno de sabor.
02 -
  • Dejar el ajo en el aceite más de un minuto puede arruinar el sabor; aprendí esto tras quemarlo una vez.
  • Descubrí que secar bien los pepinos antes de aliñar los hace mucho más crocantes y apetitosos.
03 -
  • Machacar los pepinos, y no cortarlos, aporta textura y jugo extra que hace la ensalada única.
  • Preparar el aceite de ajo y chile justo antes de servir intensifica el aroma y el sabor.
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