Ensalada pasta fresa arugula feta (Imprimir)

Fresas y feta acompañan pasta fresca con arugula y albahaca para un almuerzo ligero y primaveral.

# Ingredientes:

→ Pasta

01 - 9 oz (250 g) de pasta corta como fusilli o farfalle
02 - Sal para hervir el agua

→ Vegetales y hojas verdes

03 - 3,5 oz (100 g) de rúcula fresca
04 - 9 oz (250 g) de fresas, descorazonadas y cortadas en cuartos
05 - 1 pepino pequeño, cortado en cubos
06 - 2 cebollas de primavera, cortadas en rodajas finas

→ Queso

07 - 3,5 oz (100 g) de queso feta, desmenuzado

→ Aderezo

08 - 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
09 - 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
10 - 1 cucharadita de miel
11 - Jugo de 1/2 limón pequeño
12 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto

→ Decoración

13 - 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
14 - Opcional: 2 cucharadas de piñones tostados

# Instrucciones:

01 - Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Cocina la pasta hasta que esté al dente según las indicaciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría para enfriar.
02 - En un gran bol para ensalada, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta emulsionar.
03 - Agrega la pasta cocida al bol e incorpora el aderezo hasta que la pasta quede bien cubierta.
04 - Añade la rúcula, fresas, pepino y cebolla de primavera. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
05 - Incorpora el queso feta desmenuzado y la albahaca picada. Mezcla ligeramente para distribuir los sabores.
06 - Esparce piñones tostados sobre la ensalada justo antes de servir si lo deseas. Sirve de inmediato o refrigera hasta una hora.

# Additional Tips::

01 -
  • La combinación de sabores es tan inesperada que siempre consigue sorprender a quienes lo prueban.
  • Es tan rápido de preparar que incluso en días ocupados puedes disfrutar de algo especial sin complicaciones.
02 -
  • Si mezclas la rúcula demasiado pronto, se marchita y pierde su vibrante color: espera al pasar la pasta por el aderezo.
  • Descubrí que enfriar la pasta bajo agua fría le da la textura precisa y hace que no absorba demasiado aderezo.
03 -
  • Si usas fresas muy maduras, mezcla con cuidado para evitar que se deshagan.
  • Preparar el aderezo aparte fortalece el sabor sin marchitar los ingredientes.
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