Ensalada Orzo Mediterránea Fresca (Imprimir)

Ensalada fresca con pasta orzo, vegetales crujientes, queso feta y aderezo cítrico aromático.

# Ingredientes:

→ Pasta

01 - 1 taza de pasta orzo (180 g)
02 - 1 cucharadita de sal para el agua de cocción

→ Verduras

03 - 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad (150 g)
04 - 1 taza de pepino picado (130 g, aproximadamente ½ pepino mediano)
05 - ¼ taza de cebolla roja finamente picada (35 g)
06 - ¼ taza de aceitunas Kalamata sin hueso y en rodajas (20 g, opcional)

→ Queso

07 - ½ taza de queso feta desmenuzado (75 g)

→ Hierbas frescas

08 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
09 - 1 cucharada de eneldo fresco picado (opcional)

→ Aderezo

10 - 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
11 - 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
12 - 1 cucharadita de orégano seco
13 - ½ cucharadita de mostaza Dijon
14 - ½ cucharadita de sal
15 - ¼ cucharadita de pimienta negra molida

# Instrucciones:

01 - Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Añada la pasta orzo y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 8-10 minutos. Escurra y enjuague con agua fría para detener la cocción; reserve para que se enfríe.
02 - En un recipiente grande, combine la pasta orzo ya fría con los tomates cherry, pepino, cebolla roja, aceitunas (si se usan), queso feta, perejil y eneldo.
03 - En un tazón pequeño o frasco, mezcle el aceite de oliva, jugo de limón, orégano, mostaza Dijon, sal y pimienta hasta emulsificar.
04 - Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
05 - Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Refrigere durante 10 minutos antes de servir para realzar los sabores.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara en 30 minutos y se ve como si hubieras estado cocinando todo el día.
  • Los sabores mejoran después de reposar, así que es perfecta para preparar con anticipación.
  • Es tan versátil que funciona como acompañamiento o como comida ligera principal.
02 -
  • No cocines demasiado el orzo; al dente es mejor que suave, o terminará como papilla cuando se mezcle con el aderezo.
  • Enjuaga el orzo caliente bajo agua fría; esto evita que continúe cocinándose y que se aglomere.
  • Emulsiona el aderezo correctamente para que se mantenga unido, no aceitoso; la mostaza Dijon es tu amiga aquí.
03 -
  • Usa jugo de limón recién exprimido, no embotellado; el sabor es notablemente diferente y mucho mejor.
  • No sobrecarques el orzo; un poco es suficiente porque continuará absorbiendo sabor mientras reposa.
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