Ensalada orzo garbanzos limón

# Ingredientes:

01 - 1 taza orzo

02 - 1 lata (15 oz) garbanzos, escurridos y enjuagados

03 - 1 taza pepino, picado

04 - 1/2 taza tomates cherry, partidos por la mitad

05 - 1/4 taza cebolla roja, finamente picada

06 - 1/4 taza perejil fresco, picado

07 - 2 cucharadas menta fresca, picada

08 - 1/4 taza queso feta desmenuzado (opcional)

09 - 1/4 taza aceite de oliva extra virgen

10 - 2 cucharadas jugo de limón fresco

11 - 1 cucharadita ralladura de limón

12 - 1 diente de ajo, finamente picado

13 - 1 cucharadita mostaza Dijon

14 - 1/2 cucharadita sal

15 - 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida

01 - Cocina el orzo siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción.

02 - En un bol grande, mezcla el orzo cocido, garbanzos, pepino, tomates cherry, cebolla roja, perejil, menta y queso feta si se usa.

03 - En un bol pequeño o frasco, bate el aceite de oliva, jugo y ralladura de limón, ajo, mostaza Dijon, sal y pimienta hasta emulsificar.

04 - Vierte la vinagreta sobre la mezcla de ensalada y mezcla suavemente para integrar los sabores.

05 - Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve fría o a temperatura ambiente.

01 -

La combinación de orzo tierno con garbanzos crea esa textura perfecta que te mantiene satisfecho sin sentirte pesado
El vinagreta de limón casero transforma ingredientes simples en algo extraordinariamente fresco y vibrante

02 -

Enjuagar el orzo con agua fría es absolutamente crucial para evitar que se pegue y mantenga esa textura perfecta
Dejar reposar la ensalada 30 minutos en la nevera antes de servir permite que todos los sabores se casen maravillosamente

03 -

Ralla el limón directamente sobre el aderezo para capturar esos aceites esenciales aromáticos que se pierden si lo haces con anticipación
Usa un tenedor para aplastar ligeramente los garbanzos antes de agregarlos, esto crea una textura más cremosa y ayuda a que absorban mejor el aderezo