Ensalada Griega de Frijoles Marinados (Imprimir)

Frijoles marinados en limón con pepino, tomates, aceitunas Kalamata y feta. Sabores mediterráneos intensos.

# Ingredientes:

→ Frijoles y Marinada

01 - 3 latas (15 onzas cada una) de frijoles mixtos (garbanzos, frijoles rojos, frijoles blancos), escurridos y enjuagados
02 - Jugo y ralladura de 2 limones
03 - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
04 - 2 dientes de ajo, finamente picados
05 - 1 cucharada de orégano seco o 1½ cucharadas de orégano fresco picado
06 - 1 cucharadita de miel o azúcar granulada
07 - ¾ cucharadita de sal, más al gusto
08 - Pimienta negra recién molida, al gusto

→ Ensalada

09 - 1 pepino inglés pequeño, sin semillas y en cubos
10 - 1 pinta de tomates cherry o uva, cortados por la mitad
11 - ½ cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
12 - ½ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas por la mitad
13 - ¼ taza de perejil fresco, picado aproximadamente
14 - 2 cucharadas de eneldo fresco picado (opcional, pero recomendado)
15 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para acabado)
16 - 4 onzas de queso feta desmenuzado

# Instrucciones:

01 - Secar los frijoles escurridos con toallas de papel y transferirlos a un bol grande de mezcla.
02 - En un bol separado, batir juntos el jugo de limón, la ralladura de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, ajo picado, orégano, miel, ¾ cucharadita de sal y algunos molidos de pimienta negra hasta combinar bien.
03 - Verter la marinada de limón y orégano sobre los frijoles y doblar suavemente hasta que cada frijol esté cubierto. Cubrir y refrigerar durante al menos 1 hora, o hasta toda la noche para máximo sabor.
04 - Cuando esté listo para ensamblar, probar los frijoles marinados y ajustar sal y pimienta si es necesario. Reservar cualquier marinada excedente.
05 - En un bol grande de ensalada, combinar pepino, tomates, cebolla roja, aceitunas, perejil y eneldo. Rociar la marinada de frijoles reservada y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva sobre las verduras.
06 - Agregar los frijoles marinados y mezclar suavemente para combinar, teniendo cuidado de no aplastar los frijoles o tomates.
07 - Espolvorear queso feta desmenuzado en la parte superior, luego dar a la ensalada un último mezcla suave para distribuir el queso.
08 - Dejar reposar la ensalada a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de servir para permitir que los sabores se fusionen.

# Additional Tips::

01 -
  • The beans do all the heavy lifting by soaking up that bright lemon-oregano marinade, so you're really just assembling magic rather than cooking.
  • It tastes better the next day, which means you can prep ahead and actually enjoy your gathering instead of panicking in the kitchen.
  • One bowl feeds six people, and it costs almost nothing to make, yet tastes like you spent hours fussing over it.
02 -
  • Aprendí la manera difícil que los frijoles enlatados sin enjuagar dejan un sabor químico desagradable que ningún aderezo puede superar, así que no intentes acelerar este paso.
  • Marinar los frijoles durante la noche versus una hora es la diferencia entre agradable y increíble; la paciencia aquí produce dividendos reales.
03 -
  • Nunca uses un aderezo embotellado; el jugo de limón fresco es la diferencia entre meh y memorable, así que siempre exprime limones frescos.
  • Si planificas servir esto inmediatamente, sal un poco menos porque los sabores se intensifican a medida que descansa; siempre puedes añadir más, pero no puedes quitarlo.
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