Sandwich ensalada de garbanzos (Imprimir)

Sándwich vegano con garbanzos y vegetales frescos, fácil y rápido para cualquier comida.

# Ingredientes:

→ Ensalada de garbanzos

01 - 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
02 - 2 cucharadas de mayonesa vegana
03 - 1 cucharada de mostaza Dijon
04 - 1 cucharada de jugo de limón
05 - 1 tallo de apio, finamente picado
06 - 1 zanahoria pequeña, rallada
07 - 2 cucharadas de cebolla roja, finamente picada
08 - 2 cucharadas de perejil fresco, picado
09 - 1/4 cucharadita de ajo en polvo
10 - Sal y pimienta negra al gusto

→ Montaje

11 - 8 rebanadas de pan integral (o sin gluten si se desea)
12 - 1 taza de hojas de lechuga
13 - 1 tomate mediano, en rodajas
14 - 1/2 pepino, en rodajas finas

# Instrucciones:

01 - En un tazón grande, machacar los garbanzos con un tenedor o machacador de papas hasta que queden mayormente desmenuzados, pero aún con textura.
02 - Añadir la mayonesa vegana, mostaza Dijon, jugo de limón, apio, zanahoria, cebolla roja, perejil, ajo en polvo, sal y pimienta. Mezclar hasta integrar completamente.
03 - Probar y ajustar la sazón según sea necesario.
04 - Disponer las rebanadas de pan. Colocar hojas de lechuga sobre 4 rebanadas, cubrir con la mezcla de garbanzos, rodajas de tomate y pepino.
05 - Cubrir con las rebanadas restantes de pan. Cortar los sándwiches por la mitad y servir de inmediato o envolver para conservar.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara en 15 minutos y no necesitas encender la estufa, perfecto para esos días de calor o prisa.
  • Es cremoso, crujiente y lleno de sabor, sin necesidad de ingredientes raros o caros.
  • Puedes prepararlo con anticipación y llevarlo al trabajo o a un picnic sin problemas.
02 -
  • Si los garbanzos quedan muy secos, añade una cucharadita extra de mayonesa o un chorrito de agua para lograr la cremosidad perfecta.
  • Dejar reposar la mezcla 10 minutos en el refrigerador intensifica los sabores y mejora la textura.
  • Si usas pan muy esponjoso, tuéstalo ligeramente para evitar que se empape.
03 -
  • Usa un tenedor para aplastar los garbanzos en lugar de procesador, así controlas mejor la textura y evitas que quede pastoso.
  • Agrega las verduras crujientes justo antes de servir para que no suelten agua y mantengan su frescura.
  • Si lo preparas para llevar, empaca el relleno y las verduras por separado y arma el sándwich en el último momento.
Volver