Ensalada de coliflor con pickles y huevos (Imprimir)

Coliflor asada crujiente con pepinillos, huevos y aderezo cremoso. Perfecta para verano y dietas bajas en carbohidratos.

# Ingredientes:

→ Verduras

01 - 1 cabeza grande de coliflor (aproximadamente 2 libras), cortada en floretes del tamaño de un bocado
02 - 2 tallos de apio, picados en cubitos
03 - 1/4 taza de cebolla roja, picada finamente
04 - 1/2 taza de pepinillos encurtidos con eneldo, picados en cubitos

→ Huevos

05 - 4 huevos grandes

→ Aderezo

06 - 1/2 taza de mayonesa sin azúcar añadido
07 - 2 cucharadas de crema agria
08 - 2 cucharaditas de mostaza Dijon
09 - 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
10 - 1/2 cucharadita de ajo en polvo
11 - 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
12 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto

→ Hierbas frescas y guarnición

13 - 2 cucharadas de eneldo fresco picado, más cantidad adicional para guarnición
14 - 1 cucharada de cebollino picado (opcional)

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 425°F. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
02 - Distribuye los floretes de coliflor en la bandeja preparada. Rocía ligeramente con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y mezcla para cubrir uniformemente. Asa durante 15 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Retira y deja enfriar completamente.
03 - Mientras se asa la coliflor, coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición, cubre la cacerola, retírala del fuego y deja reposar durante 10 minutos. Transfiere los huevos a agua con hielo para enfriar, luego pela y pica.
04 - En un tazón grande, bate juntos la mayonesa, crema agria, mostaza Dijon, vinagre de sidra de manzana, ajo en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
05 - Añade la coliflor enfriada, apio, cebolla roja, pepinillos, huevos picados, eneldo y cebollino al tazón con el aderezo. Dobla suavemente todos los ingredientes hasta que queden completamente cubiertos con aderezo.
06 - Prueba la ensalada y ajusta la sazón según sea necesario. Refrigera durante al menos 1 hora para desarrollar los sabores óptimos.
07 - Decora con eneldo fresco adicional antes de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Es un truco genial para mantener la dieta keto sin sentir que te pierdes la comida clásica: la coliflor asada engaña completamente al paladar.
  • Se prepara en menos de 40 minutos y sabe mejor al día siguiente: perfecta para preparar con anticipación.
02 -
  • Nunca sobrecuezas la coliflor: El punto en que está tierna pero aún tiene un poco de resistencia es el santo grial; demasiado tiempo en el horno y se vuelve blanda y deprimentemente esponjosa.
  • El enfriar completamente la coliflor antes de mezclar es no negociable: si la añades caliente, derretirá la mayonesa y crearás una ensalada con textura de pure en lugar de algo con cuerpo y bite.
03 -
  • El secreto de la cremosidad sin culpa es equilibrar la mayonesa con crema agria: nunca uses solo uno; la combinación crea algo más complejo que cualquiera de los dos por sí solos.
  • Prueba la ensalada después de 30 minutos de refrigeración: a menudo necesita un poco más de sal una vez que los sabores han tenido tiempo de asentarse y revelarse.
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