Ensalada Caprese vegetales asados (Imprimir)

Ensalada fresca con vegetales rostizados, perlas de mozzarella y un glaseado balsámico dulce y ácido.

# Ingredientes:

→ Verduras

01 - 1 calabacín mediano, cortado en cubos
02 - 1 pimiento rojo, picado
03 - 1 pimiento amarillo, picado
04 - 1 cebolla roja pequeña, cortada en gajos
05 - 1 taza de tomates cherry, partidos a la mitad
06 - 2 cucharadas de aceite de oliva
07 - 1/2 cucharadita de sal marina
08 - 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

→ Queso

09 - 1 taza de bolitas de mozzarella (bocconcini)

→ Aderezo

10 - 2 cucharadas de glaseado balsámico
11 - 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
12 - 1 cucharadita de miel (opcional, para mayor dulzura)

→ Guarnición

13 - 1/4 taza de hojas frescas de albahaca, desgarradas
14 - Pimienta negra molida al gusto

# Instrucciones:

01 - Precaliente el horno a 425°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
02 - En un bol grande, mezcle el calabacín, los pimientos, la cebolla roja y los tomates cherry con el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta negra hasta que estén bien cubiertos.
03 - Distribuya las verduras en una capa uniforme sobre la bandeja preparada. Ase durante 20-25 minutos, removiendo a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Retire del horno y deje enfriar un poco.
04 - Transfiera las verduras asadas a una fuente o bol grande. Incorpore suavemente las bolitas de mozzarella.
05 - Rocíe con el glaseado balsámico y el aceite de oliva extra virgen. Añada la miel si desea un toque más dulce.
06 - Decore con las hojas de albahaca desgarradas y añada pimienta negra molida al gusto. Sirva tibio o a temperatura ambiente.

# Additional Tips::

01 -
  • Es lo suficientemente fácil para una cena entre semana, pero se ve lo bastante elegante como para impresionar a amigos.
  • Los vegetales asados crean una dulzura natural que equilibra perfectamente con el bálsamo agrio.
  • Puedes hacerla con lo que tengas en la nevera y seguirá siendo deliciosa.
02 -
  • El mayor error que cometes es amontonar demasiadas verduras en la bandeja pensando que se ahorran tiempo, solo crearás vapor en lugar de caramelización dorada que buscas.
  • Si agregas la mozzarella después de que las verduras se hayan enfriado completamente, el queso no se ablandará en absoluto, así que aún debe estar caliente.
  • El bálsamo demasiado fino o acuoso arruinará el plato, así que invierte en uno de buena calidad que sea espeso y rico.
03 -
  • Evita el papel de aluminio a menos que quieras que el fondo de tus verduras se quede al vapor, el papel de horno es tu amigo aquí.
  • Si tu bálsamo es demasiado líquido, puedes cocinarlo brevemente en una olla pequeña a fuego medio para espesarlo antes de rociar.
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