# Ingredientes:
→ Base de Tarta de Santiago
01 - 2 tazas de harina de almendras blanqueadas
02 - 1 taza de azúcar granulada
03 - 4 huevos grandes
04 - Ralladura de 1 limón
05 - 1/2 cucharadita de canela molida
06 - Pizca de sal marina
→ Crema de Eggnog
07 - 1 taza de leche entera
08 - 1/2 taza de crema de leche
09 - 3 yemas de huevo grandes
10 - 1/3 taza de azúcar granulada
11 - 1/4 taza de ron oscuro o bourbon (opcional)
12 - 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
13 - 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
14 - Pizca de sal
→ Croutones
15 - 2 tazas de pan brioche o challah viejo cortado en cubos
16 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
17 - 1 cucharada de azúcar granulada
18 - 1/2 cucharadita de canela molida
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y cubre un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm) con papel vegetal.
02 - En un bol grande, bate la harina de almendras, el azúcar, la ralladura de limón, la canela y la sal. Agrega los huevos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Vierte en el molde preparado y alisa la superficie.
03 - Hornea por 30 a 35 minutos o hasta que esté dorada y al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Deja enfriar completamente, luego desmolda.
04 - Mientras enfría la tarta, mezcla los cubos de pan con la mantequilla derretida, azúcar y canela. Extiende sobre una bandeja para horno y hornea a 350°F (175°C) durante 10 a 12 minutos, volteando una vez, hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar.
05 - Calienta la leche y la crema en una cacerola a fuego medio hasta que esté humeante. En un bol, bate las yemas, azúcar, nuez moscada, vainilla y sal. Incorpora lentamente la mezcla de leche caliente, batiendo constantemente. Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y cocina a fuego bajo, removiendo, hasta que espese lo suficiente para cubrir la parte trasera de una cuchara (sin hervir). Retira del fuego y añade el ron o bourbon, si lo utilizas. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera.
06 - Corta la tarta en porciones. Sirve cada rebanada con una cucharada de crema de eggnog y espolvorea con croutones. Disfruta inmediatamente.
