Muffins huevo y vegetales (Imprimir)

Esponjosos muffins horneados con huevo, verduras frescas y queso, perfectos para comenzar el día.

# Ingredientes:

→ Huevos

01 - 8 huevos grandes
02 - 1/4 taza de leche (láctea o vegetal)
03 - 1/2 cucharadita de sal
04 - 1/4 cucharadita de pimienta negra

→ Verduras

05 - 1/2 taza de pimientos picados (rojo, amarillo o verde)
06 - 1/2 taza de espinacas picadas
07 - 1/4 taza de cebolla roja picada
08 - 1/2 taza de tomates cherry cortados a la mitad

→ Queso

09 - 3/4 taza de queso cheddar rallado (o feta, mozzarella o suizo)

→ Complementos Opcionales

10 - 1/4 taza de tocino cocido y desmenuzado o salchicha (omitir para vegetariano)
11 - 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil, cebollino o albahaca)
12 - 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo

# Instrucciones:

01 - Precaliente el horno a 350°F (175°C). Engrase un molde para 12 muffins con spray antiadherente o utilice moldes de silicona.
02 - En un recipiente grande, bata los huevos, la leche, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
03 - Agregue los vegetales, el queso y cualquier complemento opcional escogido. Mezcle cuidadosamente para distribuir de manera uniforme.
04 - Distribuya la mezcla de manera uniforme entre las 12 cavidades del molde, llenando cada una aproximadamente tres cuartos.
05 - Hornee durante 18 a 22 minutos, o hasta que los huevos estén firmes en el centro y la superficie ligeramente dorada.
06 - Deje reposar en el molde durante 5 minutos antes de desmoldar. Sirva tibio o deje enfriar completamente para conservar.

# Additional Tips::

01 -
  • Prepara una semana completa de desayunos proteicos en apenas 35 minutos, sin pensar más en la mañana.
  • Son tan versátiles que puedes usar las verduras que tengas en la nevera o simplemente lo que te apetezca ese día.
  • Se congela perfectamente, así que siempre tendrás un desayuno nutritivo listo cuando lo necesites.
  • Los niños los adoran porque se ven lindos y puedes esconder verduras sin que se den cuenta.
02 -
  • Si llegas a un molde con demasiada humedad de las verduras, exprime bien cualquier verdura cruda o congelada antes de agregarla a la mezcla.
  • El horno varía; revisa tus moldes alrededor de los 18 minutos; algunos hornos los cocinan más rápido y no querrás que se resequen.
  • No intentes sacar los moldes mientras aún están calientes; se desmoronarán; los 5 minutos de reposo son no negociables.
03 -
  • Un secreto que cambió mi juego: agrega un poco de mostaza de Dijon o salsa Worcestershire a la mezcla de huevo para una profundidad de sabor sorprendente que nadie puede identificar pero que todos aman.
  • Si haces esto para personas con diferentes preferencias dietéticas, prepara tandas separadas en lugar de una mezcla; es más fácil que tratar de acomodar a todos en un lote y que alguien termine con algo que no disfruta.
Volver