Chocolate trufas con fresa Dubai

# Ingredientes:

→ Ganache de Chocolate

01 - 200 g de chocolate negro (70% cacao), finamente picado

02 - 3.5 oz de crema pesada

03 - 0.88 oz de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

04 - 1 cucharadita de extracto de vainilla

→ Puré de Fresas

05 - 120 g de fresas frescas, limpias y picadas

06 - 2 cucharaditas de azúcar granulada

07 - 1 cucharadita de jugo de limón fresco

→ Cobertura y Decoración

08 - 100 g de chocolate negro derretido para sumergir

09 - 2 cucharadas de polvo de fresa liofilizada

10 - Polvo de oro comestible, para decoración

# Instrucciones:

01 - En una cacerola pequeña, combine las fresas picadas, azúcar y jugo de limón. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las fresas se desmoronen y la mezcla se espese, aproximadamente 5 a 7 minutos. Licúe hasta obtener un puré suave y deje enfriar completamente.

02 - Caliente la crema pesada en una cacerola pequeña hasta que hierva ligeramente. Vierta sobre el chocolate picado en un recipiente resistente al calor. Deje reposar 1 minuto, luego revuelva hasta suavizar. Agregue la mantequilla y vainilla; revuelva hasta incorporar completamente.

03 - Incorpore 2 a 3 cucharadas del puré de fresas enfriado en la ganache, revolviendo hasta mezclar completamente. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere por lo menos 2 horas hasta que esté firme.

04 - Usando una cucharilla para melón o pequeña cuchara, porcione la ganache en 18 bolas. Ruede rápidamente entre las palmas para alisar. Coloque en una bandeja de hornear forrada y refrigere 15 minutos.

05 - Sumerja cada trufa en chocolate negro derretido, permitiendo que el exceso gotee. Coloque sobre papel pergamino. Antes de que el chocolate se endurezca, espolvoree ligeramente con polvo de fresa liofilizada y espolvoree con polvo de oro comestible.

06 - Deje que las trufas se endurezcan completamente a temperatura ambiente o refrigere brevemente. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador, llevando a temperatura ambiente antes de servir.

# Additional Tips::

01 -

Parecen sacadas de una pastelería de lujo, pero se hacen en tu propia cocina en menos de tres horas.
La combinación de chocolate oscuro con fresa fresca es adictiva, cada bocado es pura indulgencia sin culpa.
El polvo de oro comestible transforma algo delicioso en algo que se siente especial y digno de celebrar.

02 -

Si el ganache está demasiado blando después de enfriar, las trufas no se formarán correctamente; aprende a reconocer esa consistencia de plastilina perfecta antes de empezar a moldear.
No dejes el chocolate derretido demasiado caliente cuando sumerjas las trufas o el ganache se derretirá desde adentro; la temperatura correcta es cuando puedas sostener tu dedo en el chocolate sin que arda.
El polvo de oro comestible debe aplicarse mientras el chocolate aún está húmedo; una vez que se seca, simplemente se cae sin crear ese efecto glamoroso que esperas.

03 -