# Ingredientes:
→ Proteínas
01 - 16 camarones cocidos, pelados con cola para presentación
02 - 7 oz (200 g) de cerdo BBQ chino (char siu) en rodajas
03 - 8 empanadillas de pollo (potstickers) cocidas, caseras o compradas
→ Verduras y Frutas
04 - 1 pepino inglés, cortado en rodajas finas
05 - 1 pimiento rojo cortado en tiras
06 - 1 pimiento amarillo cortado en tiras
07 - 1 taza de chícharos dulces (sugar snap peas), escaldados
08 - 1 taza de repollo morado rallado
09 - 1 zanahoria mediana cortada en bastones delgados
10 - 1 manojo pequeño de cilantro fresco
11 - 1 manojo pequeño de cebollín cortado en diagonal
→ Arroz y Fideos
12 - 1 taza de arroz para sushi cocido y enfriado
13 - 8 bolas de arroz envueltas en alga marina (onigiri o estilo sushi)
→ Salsas y Aderezos
14 - ½ taza de salsa dulce picante
15 - ½ taza de salsa hoisin
16 - ½ taza de salsa de soya
17 - 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
→ Guarniciones
18 - 1 chile rojo cortado en rodajas finas (opcional, para el fuego del dragón)
19 - 1 mandarín pequeño (para la perla del dragón)
20 - Semillas de sésamo negras para ojos y detalles decorativos
# Instrucciones:
01 - Disponga todos los ingredientes organizados (mise en place) antes de comenzar el montaje.
02 - En una tabla o bandeja grande, delimite la forma serpenteante del dragón utilizando las rodajas de pepino como cuerpo.
03 - Coloque los camarones, rodajas de cerdo BBQ, empanadillas y bolas de arroz a lo largo del cuerpo de pepino, alternando colores y texturas para emular las escamas del dragón.
04 - Usando tiras de pimientos, chícharos dulces, repollo morado, zanahoria y cebollín, forme las aletas, espinas y la cola vibrante del dragón.
05 - Con una bola de arroz, confeccione la cabeza del dragón en un extremo, decorando con semillas de sésamo negras para los ojos, rodajas de chile rojo como bigotes o fuego, y arregle cilantro para simular una melena plumosa.
06 - Ubique el mandarín pequeño cerca de la boca del dragón simulando la perla.
07 - Espolvoree semillas de sésamo tostadas sobre el arreglo para aportar textura adicional.
08 - Acompañe con recipientes pequeños que contengan salsa dulce picante, salsa hoisin y salsa de soya para mojar.
09 - Decore con cilantro y cebollín adicional al gusto y sirva inmediatamente.
