Dill Pickle Pasta Salad (Imprimir)

Mezcla fresca de pasta con pepinillos, verduras y aderezo cremoso para momentos al aire libre.

# Ingredientes:

→ Pasta

01 - 12 oz (350 g) rotini o coditos

→ Verduras y encurtidos

02 - 1 taza de pepinillos en vinagre, picados
03 - 1/3 taza de jugo de pepinillo (del frasco)
04 - 1 taza de apio picado
05 - 1/2 taza de cebolla roja, finamente picada
06 - 1 taza de tomates cherry, partido a la mitad

→ Queso

07 - 1/2 taza de queso cheddar en cubos o rallado

→ Aderezo Ranch

08 - 1/2 taza de mayonesa
09 - 1/2 taza de crema agria
10 - 2 cucharadas de eneldo fresco picado (o 2 cucharaditas de eneldo seco)
11 - 1 paquete (1 oz/28 g) de mezcla para aderezo ranch
12 - 1 cucharada de jugo de limón
13 - 1/2 cucharadita de ajo en polvo
14 - Sal y pimienta negra al gusto

# Instrucciones:

01 - Cuece la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y enjuaga con agua fría para enfriar.
02 - En un bol grande, mezcla la pasta enfriada con el jugo de pepinillo. Deja reposar 5 minutos para que absorba el sabor y luego escurre el exceso.
03 - Agrega los pepinillos picados, apio, cebolla roja, tomates cherry y queso cheddar a la pasta.
04 - En un bol pequeño, bate la mayonesa, crema agria, eneldo, mezcla para aderezo ranch, jugo de limón, ajo en polvo, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
05 - Vierte el aderezo sobre la mezcla de pasta y verduras. Remueve suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
06 - Refrigera la ensalada por al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren.
07 - Decora con eneldo extra o pepinillos picados si lo deseas antes de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • El truco está en usar el jugo de los pepinillos para impregnar la pasta: el resultado es adictivo y siempre recibe elogios sorprendidos.
  • Fue mi salvavidas la primera vez que llevé algo a una comida compartida y ahora me la piden cada verano.
02 -
  • No dejes la pasta mucho tiempo en el jugo de pepinillo o terminará demasiado blanda y salada.
  • Enfriar la ensalada mínimo una hora es imprescindible para que los sabores se fundan: la diferencia es abismal.
03 -
  • Dejar enfriar la pasta por completo antes de mezclarla evita que la ensalada se vuelva pegajosa.
  • Un poco de cebolla morada en agua helada la vuelve más suave y menos picante: un truco sencillo pero esencial.
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