Cupcakes con cola de conejo (Imprimir)

Dulces esponjosos decorados con coco rallado y malvaviscos para alegrar cualquier evento.

# Ingredientes:

→ Masa

01 - 1 1/2 tazas (190 g) de harina de trigo
02 - 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
03 - 1/4 cucharadita de sal
04 - 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, ablandada
05 - 1 taza (200 g) de azúcar granulada
06 - 2 huevos grandes a temperatura ambiente
07 - 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
08 - 1/2 taza (120 ml) de leche entera
09 - 1/2 taza (45 g) de coco desmenuzado sin endulzar

→ Glaseado

10 - 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, ablandada
11 - 2 tazas (240 g) de azúcar glas tamizada
12 - 2-3 cucharadas (30-45 ml) de leche
13 - 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
14 - Pizca de sal

→ Decoraciones

15 - 1 1/2 tazas (135 g) de coco desmenuzado endulzado
16 - 12 malvaviscos grandes
17 - 24 malvaviscos miniatura para patas de conejo
18 - Colorante alimentario rosa (opcional para almohadillas de patas)

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra un molde para 12 magdalenas con cápsulas de papel.
02 - En un tazón mediano, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
03 - En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia clara y esponjosa (2-3 minutos). Incorpora los huevos uno a uno, luego añade el extracto de vainilla.
04 - Añade la mezcla de harina en 2 partes, alternando con la leche, comenzando y terminando con harina. Mezcla hasta que apenas se combine. Incorpora suavemente el coco desmenuzado.
05 - Distribuye la masa equitativamente entre las cápsulas (aproximadamente 2/3 llenas). Hornea 18-20 minutos, o hasta que un palillo de dientes salga limpio. Enfría completamente en una rejilla.
06 - Bate la mantequilla hasta que quede cremosa. Mezcla gradualmente el azúcar glas, luego la leche, la vainilla y la sal. Bate hasta obtener una consistencia suave y esponjosa.
07 - Glasea generosamente cada magdalena enfriada.
08 - Coloca el coco desmenuzado endulzado en un tazón poco profundo. Pasa las magdalenas glaseadas por el coco, presionando suavemente para asegurar cobertura completa.
09 - Coloca un malvavisco grande en el centro de cada magdalena para formar la cola.
10 - Utiliza un palillo de dientes para aplicar colorante alimentario rosa en los malvaviscos miniatura y crear almohadillas de patas (opcional). Adhiere dos malvaviscos miniatura en la base de cada malvavisco grande (usa un poco de glaseado como pegamento) para formar las patas del conejo.
11 - Sirve y disfruta las magdalenas de colas de conejo de Pascua.

# Additional Tips::

01 -
  • Son lo suficientemente fáciles para hacer con niños, pero lucen como si hubieras pasado horas en la pastelería.
  • El coco tostado en la cobertura le da una textura irresistible que la gente sigue pidiendo.
  • Los malvaviscos hacen que decorar sea más diversión que trabajo, perfecta para cuando necesitas que todos participen.
02 -
  • Los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente son no negociables; cometen este error una vez y aprenderás por qué.
  • No sobremezcles la masa después de agregar la harina; el sobrebatido resulta en cupcakes densos y desagradables.
  • Almacena estos en un recipiente hermético a temperatura ambiente; la refrigeración los hace secos y menos apetitosos.
03 -
  • Bate la mantequilla hasta que esté casi pálida antes de agregar azúcar; esto atrapa el aire que necesitas para una miga esponjosa.
  • El truco definitivo es presionar el cupcake frosting en el coco en un movimiento suave pero firme, no sacudiendo o rodando; esto evita que se separe.
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