# Ingredientes:
→ Pollo
01 - 12.3 oz de pechuga de pollo cocida, finamente desmenuzada
→ Vegetales y aromáticos
02 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
03 - 1 diente de ajo, picado
04 - 1 cucharada de perejil fresco, picado
→ Mezcla y condimentos
05 - 1 huevo grande
06 - 2.1 oz de yogur griego bajo en grasa
07 - 1.4 oz de pan integral rallado
08 - 1 cucharadita de mostaza Dijon
09 - 1/2 cucharadita de sal
10 - 1/4 cucharadita de pimienta negra
11 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
→ Cobertura
12 - 1.8 oz de pan integral rallado
→ Cocción
13 - 2 cucharadas de aceite de oliva para freír, o aerosol de cocina para hornear
# Instrucciones:
01 - En un bol mediano, combinar el pollo desmenuzado, la cebolla, el ajo y el perejil.
02 - Añadir el huevo, yogur griego, pan rallado, mostaza Dijon, sal, pimienta y pimentón. Mezclar hasta que la masa sea homogénea y compacta.
03 - Dividir la mezcla en 8 porciones iguales y darles forma de cilindro pequeño u óvalo.
04 - Rebozar cada croqueta en el pan rallado restante para cubrir ligeramente.
05 - Para freír, calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio y cocinar las croquetas por 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y calientes por dentro. Para hornear, precalentar el horno a 400°F (200°C), colocar las croquetas en una bandeja cubierta, rociar con aerosol de cocina y hornear 15–18 minutos, girando una vez, hasta que queden crujientes y doradas.
06 - Servir caliente con un toque de limón o tu salsa ligera favorita.
