# Ingredientes:
→ Para el Relleno
01 - 2 cucharadas de aceite de oliva
02 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
03 - 2 dientes de ajo, picados
04 - 3.5 onzas de jamón Serrano o jamón cocido, finamente cortado en dados
05 - 3 cucharadas de harina de trigo todo uso
06 - 1 1/4 tazas de leche baja en grasa, tibia
07 - 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
08 - Sal y pimienta al gusto
09 - 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
→ Para el Empanizado
10 - 1 huevo grande, batido
11 - 1/4 taza de leche baja en grasa
12 - 1 taza de pan rallado Panko
13 - Spray de aceite de oliva
# Instrucciones:
01 - Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 3 minutos. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto adicional.
02 - Añade el jamón cortado y cocina durante 2 minutos, mezclando.
03 - Espolvorea la harina sobre la mezcla y remueve constantemente durante 2 minutos para formar un roux.
04 - Agrega gradualmente la leche tibia, batiendo continuamente hasta obtener una masa espesa y homogénea. Cocina de 2 a 3 minutos más, removiendo hasta que la mezcla se despegue de los bordes de la sartén.
05 - Condimenta con nuez moscada, sal, pimienta y perejil si se desea. Retira del fuego, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 1 hora para que la mezcla se compacte.
06 - Precalienta el horno a 425°F (220°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
07 - Con la mezcla fría, forma 20 pequeñas croquetas con forma ovalada o de cilindro.
08 - En un recipiente poco profundo mezcla el huevo batido con la leche. Coloca el pan rallado Panko en otro recipiente.
09 - Sumerge cada croqueta en la mezcla de huevo y leche, luego cúbrela bien con pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera. Coloca las croquetas en la bandeja preparada.
10 - Rocía ligeramente las croquetas con spray de aceite de oliva. Hornea durante 18 a 20 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
11 - Sirve caliente, decorado con perejil adicional si se desea.
