# Ingredientes:
→ Relleno
01 - 2 cucharadas de aceite de oliva
02 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
03 - 7 oz de jamón cocido o pollo cocido, cortado en dados pequeños (o champiñones para versión vegetariana)
04 - 3.5 cucharadas de mantequilla sin sal
05 - 3/4 taza de harina de trigo todo uso
06 - 2 tazas de leche entera tibia
07 - 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
08 - 1/2 cucharadita de sal
09 - 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
→ Rebozado
10 - 2 huevos grandes, batidos
11 - 7/8 taza de harina de trigo todo uso
12 - 1 1/4 taza de pan rallado fino
→ Para freír
13 - 2 tazas de aceite vegetal para freír
# Instrucciones:
01 - Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
02 - Agregue el jamón, pollo o champiñones y cocine durante 2 a 3 minutos, mezclando ocasionalmente.
03 - Incorpore la mantequilla y deje que se derrita. Añada la harina y cocine, removiendo constantemente, durante 2 minutos para formar un roux.
04 - Agregue gradualmente la leche tibia, batiendo continuamente para evitar grumos. Continúe revolviendo hasta que la mezcla espese y se despegue de los bordes de la sartén, aproximadamente 5 a 8 minutos.
05 - Sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Retire del fuego, transfiera a un recipiente poco profundo y deje enfriar antes de refrigerar al menos 2 horas hasta que esté firme.
06 - Con las manos húmedas, forme cilindros u óvalos pequeños de aproximadamente 2 cucharadas cada uno con la mezcla fría.
07 - Pase cada croqueta primero por harina, luego por huevo batido y finalmente cúbralas con pan rallado.
08 - Caliente el aceite vegetal a 350 °F (180 °C) en una sartén honda. Fría las croquetas en tandas durante 2 a 3 minutos hasta que estén doradas.
09 - Retire las croquetas con una espumadera, escúrralas sobre papel absorbente y sirva calientes.
