Crispy hashbrown egg nests

# Ingredientes:

01 - 3 tazas de papas russet ralladas (aproximadamente 2 papas grandes), enjuagadas y bien escurridas

02 - 1/2 cucharadita de sal

03 - 1/4 cucharadita de pimienta negra

04 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

05 - 6 huevos grandes

06 - 1 taza de queso cheddar rallado

07 - 1/4 taza de cebollín o cebollas de verdeo picadas

08 - 1/4 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

09 - Cebollín adicional picado

10 - Salsa picante al gusto

01 - Precaliente el horno a 400°F (200°C). Engrase un molde para 12 muffins con spray antiadherente o mantequilla.

02 - En un bol grande, mezcle las papas ralladas con la sal, la pimienta y la mantequilla derretida hasta que estén uniformemente cubiertas.

03 - Presione aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de papas en el fondo y los lados de cada cavidad del molde, formando una forma de nido.

04 - Hornee los nidos de papa durante 15 a 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

05 - Retire el molde del horno. Espolvoree un poco de queso y cebollín sobre cada nido.

06 - Rompa un huevo en cada nido. Añada pimentón, el resto del queso y cebollín al gusto.

07 - Regrese al horno y hornee durante 10 a 12 minutos, o hasta que los huevos tengan la cocción deseada.

08 - Deje reposar de 3 a 5 minutos. Con un cuchillo o espátula, afloje cuidadosamente los nidos y retírelos del molde.

09 - Sirva caliente, adornado con cebollín adicional y salsa picante, si lo desea.

01 -

Cada nido sale con bordes dorados y crujientes que contrastan perfectamente con el huevo cremoso del centro.
Puedes prepararlos con anticipación y solo agregar los huevos justo antes de hornear.
Son tan versátiles que admiten cualquier ingrediente que tengas a mano: tocino, vegetales, quesos distintos.
Lucen increíbles en la mesa y cada quien tiene su porción individual, sin peleas ni repartos injustos.

02 -

Si no escurres bien las papas, los nidos quedarán blandos y se pegarán al molde; apriétalas con un paño limpio para sacar toda el agua posible.
No llenes demasiado cada cavidad, o el huevo se desbordará al agregar el queso y arruinará la presentación.
Si prefieres yemas más firmes, hornea 2 o 3 minutos adicionales; cada horno es distinto, así que vigila de cerca.

03 -

Usa un rallador grueso o el disco rallador del procesador de alimentos para que las hebras de papa sean uniformes y se cocinen parejo.
Si el huevo se cocina demasiado rápido por arriba, cubre el molde con papel aluminio los últimos minutos para proteger la yema.
Experimenta con diferentes quesos: el suizo aporta suavidad, el pepper jack un toque picante, y el parmesano un sabor más intenso.