Cremoso Coliflor Alfredo Ligero (Imprimir)

Pasta sedosa con salsa velvety de coliflor y queso Parmesano. Ligero y satisfactorio en poco tiempo.

# Ingredientes:

→ Verduras

01 - 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en floretes (aproximadamente 1.5 libras)
02 - 3 dientes de ajo, pelados
03 - 1 cebolla amarilla pequeña, picada

→ Productos Lácteos y Alternativas

04 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal
05 - 1/3 taza de queso Parmesano rallado, más extra para servir; usar Parmesano vegetariano si es necesario
06 - 1/2 taza de leche (láctea o a base de plantas sin endulzante)

→ Pasta

07 - 12 onzas de fettuccini o linguini

→ Condimentos

08 - 1 cucharadita de sal, más para ajustar al gusto
09 - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
10 - Pizca de nuez moscada molida (opcional)

→ Guarniciones

11 - Perejil fresco picado (opcional)
12 - Queso Parmesano adicional (opcional)

# Instrucciones:

01 - Llevar una olla grande con agua salada a ebullición. Añadir los floretes de coliflor, ajo y cebolla picada. Cocinar durante 8 a 10 minutos hasta que la coliflor esté muy tierna.
02 - Usar una cuchara ranurada para transferir las verduras cocidas a una licuadora.
03 - Añadir la mantequilla, queso Parmesano, leche, sal, pimienta y nuez moscada (si se usa) a la licuadora. Licuar hasta que esté completamente suave y cremoso. Agregar un poco de agua de cocción si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
04 - En la misma olla, cocinar la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservar 1 taza de agua de cocción de la pasta, luego colar.
05 - Devolver la pasta colada a la olla. Verter la salsa Alfredo de coliflor sobre la pasta y mezclar bien para cubrir, añadiendo agua de cocción reservada según sea necesario para obtener cremosidad.
06 - Probar y ajustar los condimentos. Servir caliente, adornado con perejil fresco y queso Parmesano adicional si se desea.

# Additional Tips::

01 -
  • Logras esa textura cremosa de restaurante italiano sin necesidad de crema espesa ni remordimientos.
  • La coliflor prácticamente desaparece en la salsa, perfecta para quienes evitan verduras pero necesitan comerlas.
  • Se prepara en una sola olla (casi), lo que significa menos platos sucios y más tiempo para disfrutar.
  • Es tan versátil que puedes hacerla vegana, sin gluten o adaptarla según lo que tengas en tu refrigerador.
02 -
  • No escurras las verduras demasiado pronto o quedarán duras y tu salsa tendrá grumos; la coliflor debe estar muy blanda, casi deshaciéndose.
  • Siempre guarda agua de cocción antes de escurrir la pasta: es oro líquido lleno de almidón que hace que la salsa se adhiera como magia.
  • Si tu licuadora no es muy potente, trabaja en tandas pequeñas o deja reposar las verduras calientes unos minutos para que se ablanden aún más antes de batir.
03 -
  • Tuesta los floretes de coliflor en el horno antes de hervirlos si quieres añadir un matiz ahumado sutil que le da profundidad inesperada a la salsa.
  • Sustituye un tercio de la leche por caldo de verduras casero para intensificar el sabor sin añadir más calorías o grasas.
  • Ralla parmesano fresco justo antes de licuar en lugar de usar el pre-rallado: el sabor es notablemente más rico y la salsa queda más suave porque no contiene los anti-aglomerantes del empaquetado.
  • Un chorrito de vino blanco seco añadido a las verduras en los últimos 2 minutos de cocción aporta una acidez elegante que balancea perfectamente la cremosidad.
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