Creamy Salmon Pasta (Imprimir)

Pasta con salmón ahumado en salsa cremosa de limón y hierbas. Cena rápida y elegante en solo 25 minutos.

# Ingredientes:

→ Pasta

01 - 12 oz pasta seca (fettuccine o espagueti)
02 - Sal para el agua de cocción

→ Salsa

03 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal
04 - 2 dientes de ajo picados finamente
05 - 1 chalote pequeño picado finamente
06 - 3/4 taza más 2 cucharadas de crema pesada
07 - 1 cucharadita de mostaza Dijon
08 - Ralladura y jugo de 1 limón
09 - Aproximadamente 1/2 taza de agua reservada de cocción de pasta
10 - Pimienta negra molida recién al gusto
11 - 5 oz salmón ahumado en caliente, desmenuzado
12 - 1/4 taza de queso Parmesano rallado
13 - 2 cucharadas de eneldo fresco picado o perejil de hoja plana

# Instrucciones:

01 - Llevar una olla grande con agua salada a ebullición. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservar aproximadamente 1/2 taza de agua de cocción y luego escurrir la pasta.
02 - Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo y el chalote, sofreír durante 2-3 minutos hasta que estén suaves y aromáticos.
03 - Incorporar la crema pesada, mostaza Dijon, ralladura de limón y jugo de limón. Cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos.
04 - Añadir el salmón ahumado desmenuzado y la mitad de las hierbas picadas. Remover suavemente para calentar completamente.
05 - Verter la pasta escurrida en la sartén. Agregar agua reservada de cocción según sea necesario para lograr la consistencia deseada. Espolvorear el Parmesano y remover hasta que la pasta quede bien cubierta con la salsa sedosa.
06 - Sazonar con pimienta negra y ajustar la sal si es necesario. Servir inmediatamente, decorando con las hierbas restantes y ralladura de limón adicional si se desea.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara en menos tiempo del que tardas en decidir qué ver en la tele, pero sabe como si hubieras pasado horas en la cocina.
  • El salmón ahumado aporta un sabor profundo y ahumado sin necesidad de cocinar pescado fresco, ideal para cuando no quieres ensuciar demasiado.
  • La salsa es cremosa, sedosa y equilibrada con limón, nunca empalagosa ni pesada.
  • Usa ingredientes que probablemente ya tienes en casa, o que puedes conseguir fácilmente en cualquier supermercado.
02 -
  • Nunca tires el agua de cocción de la pasta antes de probar la salsa, la necesitarás para ajustar la consistencia y lograr esa textura cremosa perfecta.
  • Si agregas el parmesano con el fuego muy alto, se puede cortar y formar grumos, baja el fuego antes de incorporarlo y remueve sin parar.
  • El salmón ahumado caliente es diferente al salmón ahumado en frío, tiene una textura más firme y un sabor más intenso, si usas el frío quedará muy suave.
  • No cocines la salsa demasiado tiempo después de agregar el salmón, solo necesita calentarse o perderá su jugosidad y se secará.
03 -
  • Ralla el limón antes de exprimirlo, es mucho más fácil y aprovecharás toda la cáscara sin desperdiciar.
  • Si la salsa queda demasiado espesa, agrega el agua de la pasta poco a poco mientras mezclas, el almidón hará magia y la volverá sedosa sin diluir el sabor.
  • Desmenuza el salmón en trozos grandes, no lo deshagas completamente, queremos encontrar bocados jugosos en cada tenedor.
  • Prueba la pasta justo antes de servirla y ajusta siempre, cada salmón ahumado tiene un nivel de sal diferente y eso cambia todo.
Volver