Cookie Croissant con chocolate (Imprimir)

Crujiente croissant relleno con masa dulce y chispas de chocolate para un momento indulgente.

# Ingredientes:

→ Croissants

01 - 6 croissants grandes elaborados con mantequilla, frescos o de un día

→ Masa de galleta

02 - 6 cucharadas (aprox. 90 g) de mantequilla sin sal, ablandada
03 - 1/2 taza (aprox. 100 g) de azúcar moreno claro
04 - 1/4 taza (aprox. 50 g) de azúcar granulada
05 - 1 huevo grande
06 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
07 - 1 1/4 tazas (aprox. 150 g) de harina de trigo todo uso
08 - 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
09 - 1/4 cucharadita de sal marina fina
10 - 2/3 taza (aprox. 120 g) de chispas de chocolate semidulce

→ Acabado

11 - 1 huevo batido para barnizar
12 - Azúcar glas para espolvorear (opcional)

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 350°F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
02 - En un bol mediano, bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
03 - Añade el huevo y el extracto de vainilla, mezcla hasta integrar completamente.
04 - Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal sobre la mezcla; mezcla hasta que estén justo integrados para evitar sobretrabajar la masa.
05 - Añade las chispas de chocolate y mezcla suavemente para distribuir uniformemente.
06 - Corta horizontalmente cada croissant sin separar completamente, formando una bisagra que permita abrirlos como un libro.
07 - Coloca de 2 a 3 cucharadas de la masa de galleta en el centro de cada croissant, presionando suavemente para distribuir de manera uniforme.
08 - Cierra los croissants y pincela ligeramente la superficie con el huevo batido para lograr un acabado dorado.
09 - Acomoda los croissants rellenos en la bandeja preparada y hornea entre 16 y 18 minutos o hasta que estén dorados y el relleno firme pero aún blando.
10 - Deja reposar ligeramente antes de espolvorear con azúcar glas si deseas. Sirve tibio para una textura fundente y deliciosa.

# Additional Tips::

01 -
  • Es la excusa perfecta para justificar comer croissants a la hora del desayuno sin culpa alguna.
  • La combinación de masa hojaldre con masa de galleta cálida es tan confortante que te hará preguntarte cómo viviste sin esto antes.
  • Se prepara en menos de una hora, lo que significa que puedes sorprender a alguien especial sin pasar todo el día en la cocina.
02 -
  • No hornees demasiado; la línea entre la perfección masticable y demasiado seco es más delgada de lo que crees, así que mantén los ojos atentos después del minuto 15.
  • Si tu masa de galleta se siente demasiado firme al rellenar, caliéntala ligeramente entre tus manos o sobre el mostrador durante unos minutos para hacerla más manejable.
  • Los croissants que no son completamente frescos del día anterior en realidad funcionan mejor aquí porque sus capas están más asentadas y menos propensas a desmoronarse bajo el relleno.
03 -
  • La temperatura de la mantequilla importa más de lo que piensas; si está demasiado fría, la masa de galleta será difícil de trabajar, demasiado caliente y se graseará demasiado.
  • El secreto que cambió mi juego fue darse cuenta de que el relleno no tiene que ser perfecto; esas imperfecciones donde la masa de galleta se cuela por los lados son en realidad donde sucede toda la magia crujiente.
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