Coliflor Entera Rellena de Queso (Imprimir)

Coliflor asada entera rellena con mezcla cremosa de tres quesos y hierbas, terminada al horno hasta dorar. Plato vegetariano elegante.

# Ingredientes:

→ Coliflor

01 - 1 coliflor grande entera (aproximadamente 2.2 libras), hojas y tallo recortados pero intactos
02 - 1 cucharada de aceite de oliva
03 - 1/2 cucharadita de sal
04 - 1/4 cucharadita de pimienta negra

→ Relleno de Queso

05 - 5.3 onzas de queso crema, ablandado
06 - 3.5 onzas de queso mozzarella rallado
07 - 1.8 onzas de queso Parmesano rallado
08 - 2 cucharadas de cebollino fresco picado
09 - 1 diente de ajo, picado finamente
10 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
11 - 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
12 - 1 cucharada de leche

→ Cobertura

13 - 1.8 onzas de queso cheddar rallado
14 - 2 cucharadas de pan rallado (sin gluten si es necesario)
15 - 1 cucharada de mantequilla derretida

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 400 °F. Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
02 - Retira las hojas exteriores de la coliflor y recorta cuidadosamente la base para que se asiente de manera plana, asegurando que los floretes permanezcan intactos.
03 - Calienta una olla grande con agua salada hasta que hierva. Sumerge la cabeza de coliflor y cocina durante 8 a 10 minutos hasta que esté apenas tierna. Escurre bien y deja enfriar ligeramente.
04 - En un bol de mezcla, combina queso crema, mozzarella, Parmesano, cebollino, ajo, pimentón ahumado, nuez moscada y leche hasta obtener una consistencia suave.
05 - Coloca la coliflor enfriada en la bandeja preparada. Usando un cuchillo pequeño, haz cortes profundos en la base y entre los floretes para crear espacio para el relleno.
06 - Rellena suavemente la mezcla de queso en las grietas y el centro de la coliflor, presionándola con una cuchara o los dedos.
07 - Pinta el exterior de la coliflor con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.
08 - Mezcla el queso cheddar con el pan rallado y la mantequilla derretida; espolvorea uniformemente sobre la coliflor.
09 - Hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que la coliflor esté dorada, burbujeante y tierna al ser atravesada con un cuchillo.
10 - Deja reposar durante 5 minutos. Corta en cuñas y sirve caliente.

# Additional Tips::

01 -
  • Transforma una coliflor común en un plato principal digno de ocasiones especiales, sin necesidad de carne.
  • El relleno cremoso se cuela entre los ramilletes, creando bocados sorpresa en cada porción.
  • Es visualmente espectacular y provoca admiración cuando la llevas a la mesa entera.
  • Funciona tanto como plato principal vegetariano o como guarnición elegante que roba protagonismo.
02 -
  • No te saltes el blanqueado, intenté hornearla cruda una vez y quedó dura por fuera y cruda por dentro, un desastre total.
  • Asegúrate de escurrir muy bien la coliflor después de hervirla, el exceso de agua diluye el relleno y hace que todo quede aguado.
  • Los cortes profundos son clave, sin ellos el queso se queda en la superficie y no penetra en el centro donde debe estar.
  • Si el queso empieza a dorarse demasiado rápido, cubre la coliflor con papel aluminio los últimos 15 minutos de cocción.
03 -
  • Usa un termómetro de cocina para verificar que el centro de la coliflor alcance al menos 90°C, así sabrás que está perfectamente cocida por dentro.
  • Si quieres un sabor aún más intenso, marina la coliflor blanqueada en aceite de oliva con ajo y hierbas durante 30 minutos antes de rellenar.
  • Para una versión más saludable, sustituye el queso crema por requesón batido con un chorrito de leche, mantiene la cremosidad reduciendo calorías.
  • Prepara el relleno con un día de anticipación, los sabores se integran mejor y el armado será más rápido cuando vayas a cocinar.
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