# Ingredientes:
→ Verduras
01 - 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en ramilletes
02 - 3 dientes de ajo, pelados
→ Lácteos
03 - 1 taza (240 ml) de leche entera
04 - 1/2 taza (50 g) de queso parmesano rallado
05 - 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
→ Pasta
06 - 12 oz (340 g) de fettuccine o pasta de elección
→ Condimentos
07 - 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
08 - 1/2 cucharadita de sal, más al gusto
09 - 1/4 cucharadita de pimienta negra
→ Guarnición (opcional)
10 - Perejil fresco picado
11 - Queso parmesano rallado adicional
# Instrucciones:
01 - Precaliente el horno a 425 °F (220 °C) y prepare una bandeja para hornear con papel pergamino.
02 - Mezcle los ramilletes de coliflor y los dientes de ajo con 1 cucharada de mantequilla sin sal y distribuya uniformemente sobre la bandeja preparada.
03 - Hornee durante 25 a 30 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que la coliflor esté dorada y tierna.
04 - Cocine la pasta en agua hirviendo bien salada según las instrucciones del paquete. Reserve 1 taza del agua de cocción y escurra la pasta.
05 - En una licuadora, combine la coliflor y el ajo asados, la mantequilla restante, la leche, el parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Licúe hasta obtener una mezcla completamente suave, añadiendo el agua de la pasta reservada para alcanzar la consistencia deseada.
06 - Vierta la salsa en una sartén grande a fuego medio y caliente hasta apenas hervir. Añada la pasta cocida y mezcle bien para cubrir uniformemente.
07 - Sirva inmediatamente, decorando con perejil fresco picado y parmesano rallado extra si lo desea.
