Çılbır con sumac y granada (Imprimir)

Huevos poché sobre yogur cremoso con mantequilla al sumac y granada para un desayuno sabroso.

# Ingredientes:

→ Huevos

01 - 4 huevos grandes

→ Base de yogur

02 - 1 taza (250 g) de yogur griego natural
03 - 1 diente de ajo, finamente rallado
04 - 1/4 cucharadita de sal

→ Mantequilla y especias

05 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal
06 - 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
07 - 1 cucharadita de zumaque molido
08 - 1/2 cucharadita de pimienta Aleppo o hojuelas suaves de chile (opcional)

→ Aderezos

09 - 2 cucharadas de semillas frescas de granada
10 - 1 cucharada de eneldo o perejil fresco picado
11 - Pimienta negra recién molida al gusto

→ Para pochar

12 - 1 cucharada de vinagre blanco (para el agua de cocción)

# Instrucciones:

01 - En un bol mediano, mezclar el yogur griego con el ajo rallado y la sal. Distribuir de forma uniforme en dos platos para servir.
02 - Llenar una cacerola mediana con agua y llevar a fuego lento. Añadir el vinagre blanco.
03 - Cascar cada huevo en un bol pequeño. Remover el agua para crear un remolino y deslizar los huevos suavemente uno a uno. Cocinar de 3 a 4 minutos hasta que las claras estén firmes y las yemas jugosas. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.
04 - Colocar dos huevos pochados sobre el yogur en cada plato.
05 - En una sartén pequeña, derretir la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el zumaque y la pimienta Aleppo (si se usa), revolviendo durante 30 segundos hasta que desprenda aroma. Retirar del fuego.
06 - Verter la mantequilla especiada sobre los huevos y el yogur. Espolvorear con las semillas de granada, hierbas frescas y pimienta negra al gusto. Servir de inmediato.

# Additional Tips::

01 -
  • Los contrastes de texturas y sabores hacen que cada bocado sea una sorpresa: lo cremoso del yogur, lo esponjoso del huevo y el toque ácido y especiado que lo corona.
  • Se prepara en menos de 25 minutos, así que es perfecta incluso cuando tienes poco tiempo pero quieres algo elegante.
  • Es tan versátil que funciona para un desayuno entre semana o para impresionar a amigos un fin de semana.
02 -
  • La temperatura del agua de poaching es todo; demasiado caliente y los huevos se dispersarán, demasiado fría y quedarán gomosos; un hervor suave es tu amigo.
  • Nunca cocines el ajo; el yogur tibio es suficiente para suavizarlo, y si lo cocinas perderá su frescura característica.
  • El sumac debe agregarse justo antes de servir para que retenga su color brillante y su sabor ácido no se apague.
03 -
  • Prepara la base de yogur y el agua de poaching mientras desayunas algo ligero; tener todo listo hará que el montaje final sea sin estrés.
  • Si no tienes sumac, puedes usar un poco de limón fresco, pero no será lo mismo; el sumac es realmente el alma del plato.
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