# Ingredientes:
→ Masa de Churro
01 - 1 taza (240 ml) de agua
02 - 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
03 - 1/2 cucharadita de sal
04 - 1 taza (125 g) de harina para todo uso
05 - 2 huevos grandes
→ Relleno
06 - 3 oz (85 g) de queso Manchego, cortado en cubos de 1,3 cm
07 - 16 pequeños pepinillos encurtidos (cornichons), bien escurridos
→ Para freír
08 - Aceite vegetal, cantidad suficiente para freír profundo
→ Condimentos
09 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
10 - 1/2 cucharadita de sal marina
11 - 1/4 cucharadita de pimienta negra
# Instrucciones:
01 - En una cacerola mediana combine el agua, la mantequilla y la sal. Lleve a ebullición a fuego medio.
02 - Agregue toda la harina de una vez y remueva enérgicamente hasta que la mezcla forme una bola y se despegue de las paredes, aproximadamente 2 minutos.
03 - Retire del fuego y deje enfriar durante 3 minutos. Incorpore los huevos uno a uno, mezclando muy bien tras cada adición, hasta obtener una mezcla lisa y brillante.
04 - Seque los pepinillos encurtidos con papel de cocina. Envuelva cada pepinillo con un cubo de queso Manchego, presionando suavemente para que se adhiera.
05 - Transfiera la masa de churro a una manga pastelera con boquilla grande en forma de estrella. Sobre una bandeja cubierta de papel pergamino, pique un disco pequeño de masa (unos 4 cm de diámetro), coloque el pepinillo envuelto en queso en el centro, y cubra con más masa para sellar. Alise los bordes con los dedos húmedos. Repita para todos los pops.
06 - Caliente el aceite en una sartén profunda o freidora a 350°F (175°C). Fría los churro pops rellenos en tandas, girando ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, de 3 a 4 minutos. Extraiga con una espumadera y escurra sobre papel de cocina.
07 - Mientras aún estén calientes, espolvoree por encima el pimentón ahumado, la sal marina y la pimienta negra. Sirva tibios, preferiblemente acompañados de una salsa ácida para dipear.
