Clam Chowder Pot Pie (Imprimir)

Almejas y vegetales envueltos en salsa cremosa, bajo hojaldre dorado y crujiente. Sabor reconfortante.

# Ingredientes:

→ Mariscos

01 - 2 latas (6.5 oz cada una) de almejas picadas, escurridas (reservar el jugo)

→ Verduras

02 - 1 taza de apio picado
03 - 1 taza de zanahoria picada
04 - 1 taza de cebolla picada
05 - 2 papas Yukon Gold medianas, en cubos
06 - 2 dientes de ajo picados

→ Lácteos

07 - 3 cucharadas de mantequilla sin sal
08 - 1 taza de crema espesa
09 - 1 taza de leche entera

→ Líquidos

10 - 1 taza de jugo de almeja (de las latas, completar con jugo embotellado si es necesario)
11 - 1 taza de caldo bajo en sodio de pollo o vegetal

→ Despensa

12 - 3 cucharadas de harina de trigo
13 - 1 cucharadita de tomillo fresco picado
14 - 1/2 cucharadita de orégano seco
15 - 1 hoja de laurel
16 - 1/2 cucharadita de pimienta negra
17 - 1 cucharadita de sal kosher, más al gusto

→ Masa

18 - 1 lámina de masa de hojaldre congelada, descongelada
19 - 1 huevo grande, batido (para barnizar)

# Instrucciones:

01 - Precalentar el horno a 400°F (aproximadamente 204°C).
02 - En una olla grande a fuego medio, derretir la mantequilla. Agregar el apio, zanahoria, cebolla y ajo. Sofreír durante 5-6 minutos hasta ablandar.
03 - Añadir las papas y cocinar 2 minutos más. Espolvorear la harina, remover y cocinar 1 minuto hasta dorar ligeramente.
04 - Incorporar poco a poco el jugo de almeja reservado, el caldo, la leche y la crema. Añadir la hoja de laurel, tomillo, orégano, sal y pimienta. Remover bien.
05 - Llevar a ebullición suave y cocinar durante 10-12 minutos hasta que las papas estén tiernas y la mezcla espese.
06 - Incorporar las almejas y cocinar 2 minutos más. Retirar la hoja de laurel. Ajustar la sazón al gusto.
07 - Repartir el relleno de almejas uniformemente en 4 ramequines individuales o una fuente grande para horno.
08 - Cortar la masa de hojaldre un poco más grande que los recipientes, colocar encima y presionar los bordes para sellar. Barnizar con huevo batido y hacer un pequeño corte en el centro para ventilar.
09 - Hornear durante 18-20 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.
10 - Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • No imaginas lo fácil que es lograr un platillo digno de restaurante sin complicarte la vida.
  • La mezcla de sabores marinos y vegetales cremosos conquistó hasta a los más escépticos de mi mesa.
02 -
  • Si no espesas bien con la harina, el relleno puede quedar líquido y salir por los bordes al hornear.
  • Pintar bien los bordes del hojaldre con huevo logra ese brillo dorado irresistible.
03 -
  • Si el chowder espesa demasiado al enfriarse, añade un chorrito extra de leche antes de armar el pot pie.
  • Corta la masa bien fría para un acabado aún más inflado y hojaldrado.
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