# Ingredientes:
→ Carnes
01 - 7 oz (200 g) chorizo curado, en rodajas
→ Verduras
02 - 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
03 - 2 dientes de ajo, picados
04 - 1 pimiento rojo, en tiras finas
05 - 1 pimiento amarillo, en tiras finas
06 - 1 tomate mediano, picado
07 - 3.5 oz (100 g) guisantes congelados
→ Cereales
08 - 1 ½ tazas (300 g) arroz de grano corto tipo paella o Arborio
→ Líquidos
09 - 3 ¾ tazas (900 ml) caldo de pollo bajo en sodio
10 - 2 cucharadas de aceite de oliva
11 - ¼ taza (60 ml) vino blanco seco (opcional)
→ Especias y Condimentos
12 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
13 - ½ cucharadita de hebras de azafrán
14 - ½ cucharadita de sal marina
15 - ¼ cucharadita de pimienta negra molida fresca
16 - 1 hoja de laurel
→ Guarnición
17 - Gajos de limón
18 - Perejil fresco picado
# Instrucciones:
01 - En una paellera grande o sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el chorizo en rodajas y sofríe durante 3 a 4 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retira y reserva.
02 - En la misma sartén, incorpora la cebolla y cocina por 2 minutos. Añade el ajo, pimientos rojo y amarillo, y cocina otros 3 minutos hasta que se ablanden.
03 - Agrega el tomate picado, pimentón ahumado, azafrán, sal, pimienta y la hoja de laurel. Cocina durante 2 minutos mezclando bien.
04 - Añade el arroz y remueve para que se impregne de los jugos. Vierte el vino blanco (si se utiliza) y cocina 1 minuto hasta que casi se evapore.
05 - Vierte el caldo de pollo y mezcla. Regresa el chorizo a la sartén y distribuye todos los ingredientes de forma uniforme sin revolver más.
06 - Lleva a un hervor lento. Cocina destapado a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
07 - Dispón los guisantes sobre el arroz y continúa la cocción por 10 a 12 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido. Si se seca antes, añade un poco más de caldo o agua.
08 - Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar 5 minutos. Descarta la hoja de laurel, decora con perejil picado y gajos de limón. Sirve inmediatamente.
