Lighter Chocolate Cottage Cheese Cheesecake

# Ingredientes:

→ Corteza

01 - 1 taza de migas de galletas graham

02 - 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla derretida

03 - 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

04 - 1 cucharada de jarabe de arce

→ Relleno

05 - 2 tazas de queso cottage bajo en grasa

06 - 3/4 taza de yogur griego natural

07 - 2 huevos grandes

08 - 1/2 taza de azúcar granulada o edulcorante de preferencia

09 - 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar

10 - 1 cucharadita de extracto de vainilla

11 - 1 cucharada de almidón de maíz

12 - 1/3 taza de chispas de chocolate oscuro derretidas y enfriadas

→ Cobertura opcional

13 - 2 cucharadas de yogur griego

14 - 1 cucharada de miel o jarabe de arce

15 - Virutas de chocolate oscuro para servir

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 340°F. Forra la base de un molde desmontable de 8 pulgadas con papel pergamino.

02 - En un tazón, mezcla las migas de galletas graham, cacao en polvo, aceite de coco y jarabe de arce hasta combinar. Presiona uniformemente en el fondo del molde preparado. Hornea durante 8 minutos, luego reserva.

03 - En un procesador de alimentos o licuadora, licúa el queso cottage hasta que esté completamente suave, aproximadamente 1-2 minutos. Agrega el yogur griego, huevos, azúcar, cacao en polvo, vainilla, almidón de maíz y chocolate derretido. Licúa hasta obtener una textura sedosa.

04 - Vierte la mezcla sobre la corteza enfriada. Alisa la parte superior.

05 - Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que el centro esté apenas fijo pero aún ligeramente tambaleante. Apaga el horno, abre la puerta ligeramente y deja que el cheesecake se enfríe dentro durante 1 hora.

06 - Retira del horno y refrigera durante al menos 3 horas, o hasta que esté completamente firme.

07 - Antes de servir, cubre con la cobertura de yogur griego si lo deseas y espolvorea con virutas de chocolate oscuro.

# Additional Tips::

01 -

Tiene 11 gramos de proteína por porción, perfecto para cuando quieres un postre que también alimente tus músculos.
La textura es tan cremosa que nadie adivina que lleva requesón en lugar de queso crema.
Es mucho más ligero que un cheesecake tradicional pero conserva toda la intensidad del chocolate.
Puedes prepararlo con anticipación y tenerlo listo en el refrigerador para visitas inesperadas.

02 -

Si no bates el requesón lo suficiente, el cheesecake quedará con textura granulosa, dedica esos minutos extra en el procesador.
El enfriamiento gradual dentro del horno es crucial para evitar grietas en la superficie.
No abras la puerta del horno durante el horneado o el cheesecake puede hundirse en el centro.
Asegúrate de que el chocolate derretido esté tibio, no caliente, para no cocinar los huevos al mezclarlo.

03 -