Chinese Ground Beef and Cabbage Stir-Fry (Imprimir)

Quick stir-fry with tender ground beef, crisp cabbage, and rich umami sauce. Low-carb and ready in 25 minutes.

# Ingredientes:

→ Proteínas

01 - 1 libra de carne molida magra de res

→ Verduras

02 - 1 cabeza pequeña de repollo verde (aproximadamente 1.5 libras), descorazonada y cortada en láminas finas
03 - 3 cebolletas verdes, cortadas en rodajas
04 - 2 dientes de ajo, picados finamente
05 - 1 pieza de jengibre fresco de 1 pulgada, rallada
06 - 1 zanahoria mediana, cortada en juliana (opcional para color; omitir para dieta baja en carbohidratos estricta)

→ Salsas y Condimentos

07 - 3 cucharadas de salsa de soja (o tamari para sin gluten)
08 - 1 cucharada de salsa de ostras
09 - 1 cucharada de vinagre de arroz
10 - 1 cucharada de aceite de sésamo
11 - 1 cucharadita de salsa Sriracha o salsa de ajo picante (opcional, para picor)
12 - 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
13 - 1/2 cucharadita de azúcar o edulcorante a elección (opcional)

→ Aceites

14 - 1 cucharada de aceite vegetal (como aceite de canola o cacahuete)

# Instrucciones:

01 - En un recipiente pequeño, mezcle la salsa de soja, salsa de ostras, vinagre de arroz, aceite de sésamo, Sriracha (si la usa), pimienta blanca y azúcar o edulcorante. Reserve.
02 - Caliente el aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Agregue la carne molida de res y cocine, rompiéndola con una espátula, hasta que esté dorada y completamente cocida, aproximadamente 4 a 5 minutos.
03 - Agregue el ajo, jengibre y la parte blanca de las cebolletas verdes. Saltee durante 1 minuto hasta que esté fragante.
04 - Agregue el repollo cortado en láminas (y la zanahoria, si la usa). Saltee durante 5 a 7 minutos, hasta que el repollo esté tierno pero aún crujiente.
05 - Vierta la salsa sobre la mezcla y revuelva bien para cubrir. Cocine durante 1 a 2 minutos más hasta que todo esté caliente y la salsa se haya reducido ligeramente.
06 - Retire del fuego. Adorne con la parte verde de las cebolletas verdes. Sirva caliente inmediatamente.

# Additional Tips::

01 -
  • Está lista en menos tiempo del que tardas en pedir comida a domicilio y sabe mucho mejor.
  • El repollo se vuelve dulce y tierno sin perder ese crujido que hace que cada bocado sea satisfactorio.
  • La salsa umami envuelve cada ingrediente sin necesidad de arroz ni fideos, perfecto para noches ligeras.
  • Usa ingredientes que probablemente ya tienes y puedes adaptarla con lo que tengas a mano.
02 -
  • No bajes el fuego durante el salteado, el calor alto es clave para que el repollo se cocine rápido sin soltar demasiada agua.
  • Si tu wok o sartén no es muy grande, cocina el repollo en dos tandas para evitar que se cueza al vapor en lugar de saltearse.
  • La salsa de ostras contiene mariscos, revisa siempre la etiqueta si tienes alergias o usa una versión vegetariana si la encuentras.
03 -
  • Ralla el jengibre con un rallador fino o usa una cuchara para raspar la piel antes de picarlo, se pela más fácil y aprovechas más.
  • Si la carne suelta mucho grasa, retira el exceso con una cuchara antes de añadir los aromáticos para evitar un plato grasoso.
  • Prueba la salsa antes de añadirla y ajusta la sal o el picante a tu gusto, es más fácil corregir ahora que después.
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