Checkerboard Terrace dulce (Imprimir)

Postre en cuadrícula con capas crujientes, cremosas, dulces y saladas, ideal para eventos y momentos especiales.

# Ingredientes:

→ Capa Crujiente

01 - 2.8 oz (80 g) de galletas cortas crujientes o galletas graham, trituradas
02 - 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal, derretida

→ Capa Suave

03 - 2.8 oz (80 g) de queso crema, suavizado
04 - 2 cucharadas (30 g) de azúcar glas
05 - 1 cucharadita de extracto de vainilla

→ Capa Dulce

06 - 3.5 oz (100 g) de chocolate oscuro, picado
07 - 1/4 taza (60 ml) de crema para batir

→ Capa Salada

08 - 2.8 oz (80 g) de salsa de caramelo salado
09 - Sal marina en escamas, para decorar

→ Montaje

10 - 16 frambuesas pequeñas (opcional, para decorar)

# Instrucciones:

01 - Mezcle las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Presione la mezcla de manera uniforme sobre un molde para hornear forrado con papel pergamino de 8x8 pulgadas (20x20 cm), formando una capa fina. Refrigere durante 15 minutos.
02 - En un bol, bata el queso crema, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
03 - Caliente la crema para batir hasta punto de ebullición suave. Vierta sobre el chocolate picado, deje reposar 2 minutos y luego mezcle hasta obtener una ganache lisa y brillante. Deje enfriar ligeramente.
04 - Utilice salsa de caramelo salado comprada o preparada con anticipación.
05 - Saque la base crujiente del refrigerador. Con una regla y un cuchillo afilado, marque suavemente la superficie en una cuadrícula de 4x4 (16 cuadrados).
06 - Rellene 4 cuadrados con la mezcla suave de queso crema, 4 con la ganache de chocolate dulce, 4 con la salsa de caramelo salado espolvoreada con sal marina en escamas, y deje 4 cuadrados con la base crujiente. Decore estos últimos con frambuesas si desea. Asegúrese de distribuir los sabores para que no haya texturas iguales adyacentes, creando un efecto ajedrez.
07 - Refrigere el postre montado durante 30 minutos para que se firme.
08 - Corte cuidadosamente a lo largo de las líneas marcadas para obtener 16 cuadrados distintos. Sirva ligeramente frío.

# Additional Tips::

01 -
  • Es un juego visual y sensorial que hace que comer sea una aventura de texturas contrastantes.
  • Se prepara con anticipación, dejándote libre para disfrutar de tus invitados sin estrés de último momento.
  • Cabe perfectamente en la palma de la mano, así que cada persona obtiene su propio bocado de felicidad.
  • Parece más complicado de lo que realmente es, lo que te hace parecer un chef sin haber pasado horas en la cocina.
02 -
  • La temperatura es tu aliada silenciosa: todo debe estar ligeramente frío cuando lo sirvas, pero no congelado, para que los sabores se revelen completamente.
  • La distribución alternada del checkerboard no es solo estética, sino que también previene que una capa pesada domine a otra durante el corte.
  • Usa un cuchillo muy afilado y limpió entre cada corte para obtener líneas nítidas; un cuchillo mellado desmorona las galletas y arruina la presentación.
03 -
  • Congela la bandeja completa durante 30 segundos más de lo que crees necesario; esto evita que las capas se desmoronen al cortar.
  • Si tu queso crema está demasiado suave, mezcla brevemente con hielo o refrigera 10 minutos antes de usarlo; la consistencia perfecta cambia todo.
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