Cazuela chayotes con nueces (Imprimir)

Cazuela con chayotes suaves y cobertura crocante de nueces pecanas en una mezcla dulce y especiada.

# Ingredientes:

→ Base de Camotes

01 - 3 libras de camotes o batatas dulces, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
02 - 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
03 - 1/2 taza de azúcar moreno claro, compactado
04 - 1/4 taza de jarabe de arce puro
05 - 1/4 taza de crema pesada
06 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
07 - 1 cucharadita de canela molida
08 - 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
09 - 1/2 cucharadita de sal

→ Cobertura Crujiente de Nueces Pecanas

10 - 1 taza de mitades de nueces pecanas, picadas gruesamente
11 - 1/2 taza de harina de trigo
12 - 1/2 taza de azúcar moreno claro, compactado
13 - 1/4 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
14 - 1/2 cucharadita de canela molida
15 - Una pizca de sal

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 350°F. Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas con aceite o spray antiadherente.
02 - Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega los cubos de camote y cocina durante 12-15 minutos hasta que estén tiernos pero no desmenuzables. Escurre bien en un colador.
03 - Coloca los camotes cocidos en un tazón grande. Añade mantequilla derretida, azúcar moreno, jarabe de arce, crema pesada, vainilla, canela, nuez moscada y sal. Mezcla suavemente para cubrir todas las piezas de manera uniforme.
04 - Vierte la mezcla de camotes en el molde preparado y distribuye en una capa uniforme.
05 - En un tazón mediano, mezcla harina, azúcar moreno, canela y sal. Agrega la mantequilla fría y desmenúzala con un cortador de masa o con los dedos hasta obtener migas gruesas. Incorpora las nueces pecanas picadas.
06 - Distribuye la cobertura crujiente de nueces pecanas de manera uniforme sobre los camotes.
07 - Hornea sin cubrir durante 25-30 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y los bordes comiencen a burbujear.
08 - Deja reposar durante 10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

# Additional Tips::

01 -
  • La textura es perfecta: batatas sedosas por dentro con un crujiente de nueces que no puedes resistir en cada bocado.
  • Se prepara con antelación y simplemente se mete al horno, lo que significa menos estrés cuando tienes toda una comida que preparar.
02 -
  • Cocinar las batatas en agua salada primero es lo que las hace mantener su forma—si las horneas crudo, terminarás con una textura granulosa y desagradable que ninguna cantidad de especias puede arreglar.
  • La mantequilla fría en la cobertura es lo que crea eso crujiente adictivo, así que no dejes que se caliente mientras trabajas con ella.
03 -
  • No saltes el paso de precocción de las batatas—es lo que evita que termines con ese interior desmenuzable y granuloso que es decepcionante cuando esperas cremosidad.
  • Guarda la cobertura de nueces en un recipiente hermético durante varios días, y luego puedes espolvorearla sobre platos de avena, yogur, o incluso helado para un toque instantáneo de decadencia.
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