Carne con cebollas caramelizadas (Imprimir)

Carne deshebrada tierna con cebollas doradas en salsa sabrosa sobre fideos de huevo.

# Ingredientes:

→ Carne y Aromáticos

01 - 3 libras de roast de chuck de res
02 - 2 cucharadas de aceite de oliva
03 - 2 cebollas amarillas grandes, cortadas en rodajas finas
04 - 4 dientes de ajo, picados
05 - 1 cucharada de hojas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
06 - 2 cucharadas de pasta de tomate

→ Líquidos y Condimentos

07 - 1 taza de caldo de res
08 - 1 taza de vino blanco seco o caldo de res adicional
09 - 2 cucharadas de salsa Worcestershire
10 - 1 cucharadita de sal kosher
11 - 1/2 cucharadita de pimienta negra

→ Pasta y Acabados

12 - 12 onzas de fideos de huevo anchos
13 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal
14 - 1 taza de queso Gruyère o Suizo rallado, opcional
15 - 2 cucharadas de perejil fresco picado para garnir

# Instrucciones:

01 - Sazone generosamente el roast de chuck de res con sal y pimienta en todos los lados.
02 - Caliente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore el roast en todos los lados hasta que esté dorado, aproximadamente 3 a 4 minutos por lado. Transfiera a la olla de cocción lenta.
03 - En la misma sartén, agregue las cebollas cortadas. Cocine durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén profundamente caramelizadas. Agregue ajo, tomillo y pasta de tomate; cocine durante 1 minuto hasta que fragante.
04 - Deglasee la sartén con vino blanco, raspando cualquier residuo dorado. Hierva a fuego lento durante 2 minutos, luego vierta la mezcla sobre la carne en la olla de cocción lenta.
05 - Agregue caldo de res y salsa Worcestershire a la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a temperatura BAJA durante 8 horas o hasta que la carne esté muy tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.
06 - Retire la carne de la olla de cocción lenta y deshilache con dos tenedores. Regrese la carne desmenuzada a la olla y revuelva para combinar con la salsa de cebolla.
07 - Mientras tanto, cocine los fideos de huevo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra y mezcle con mantequilla.
08 - Para servir, coloque cucharadas de fideos con mantequilla en platos, cubra generosamente con carne desmenuzada y salsa de cebolla. Espolvoree con queso Gruyère y perejil si lo desea.

# Additional Tips::

01 -
  • Prácticamente sin esfuerzo: Deja que la olla de cocción lenta haga el trabajo pesado mientras tú vives tu vida durante ocho horas hermosas.
  • Un sabor que parece que cocinaste todo el día: Las cebollas caramelizadas y la res tierna crean una profundidad que solo el tiempo puede lograr.
  • Servida en fideos mantecosos: Es ese tipo de comida que te hace sentir como si estuvieras en un pequeño bistró francés, solo que en tu propia mesa.
02 -
  • El dorado inicial es innegociable: Apresurarse en la etapa de sellado significa perder la costra sabrosa que construye el sabor de la base, así que tómate tu tiempo incluso si esto significa tres sartenes llenas.
  • Las cebollas deben caramelizarse antes de la olla lenta: No intentes hacer todo dentro de la olla lenta; caramelizar cebollas en la estufa primero crea una profundidad que la olla de cocción lenta simplemente no puede lograr por sí sola.
03 -
  • No abras esa olla de cocción lenta: Cada vez que levantas la tapa, añades 15 minutos de tiempo de cocción, así que ten fe y deja que haga su trabajo silenciosamente.
  • Usa un termómetro de lectura instantánea: La res está lista cuando alcanza 190 grados Fahrenheit internamente, en cuyo punto es lo suficientemente tierna para desmenuzar, no cuando la receta dice que debería estarlo.
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