# Ingredientes:
→ Verduras
01 - 1 calabaza pequeña redonda (aprox. 2 libras), pelada, sin semillas y cortada en rodajas de 1/2 pulgada
02 - 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras finas
03 - 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en tiras finas
04 - 1 calabacín pequeño, cortado en rodajas
05 - 1 cebolla roja pequeña, cortada en gajos finos
→ Condimentos
06 - 2 cucharadas de aceite de oliva
07 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
08 - 1/2 cucharadita de comino molido
09 - Sal y pimienta al gusto
→ Aderezos
10 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
11 - 1 cucharada de semillas de calabaza (pepitas), tostadas
# Instrucciones:
01 - Precalentar el horno a 400°F. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
02 - Colocar las rodajas de calabaza formando un círculo grande sobre la bandeja para crear la forma de la cara de la linterna.
03 - Usar las tiras de pimiento para delinear los ojos, nariz y boca de la figura de calabaza. Rellenar con calabacín y cebolla roja para aportar color y contraste.
04 - Rociar las verduras con aceite de oliva y espolvorear con pimentón ahumado, comino, sal y pimienta al gusto.
05 - Hornear durante 25 a 30 minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
06 - Transferir cuidadosamente la linterna asada a un plato de servir manteniendo la forma del rostro. Espolvorear con perejil fresco y semillas de calabaza tostadas antes de servir.
