Brownie pudding chocolate (Imprimir)

Postre con superficie crujiente y centro fundente, perfecto para paladares golosos.

# Ingredientes:

→ Mezcla de chocolate

01 - 8 oz (225 g) de mantequilla sin sal
02 - 6 oz (170 g) de chocolate semidulce picado

→ Masa

03 - 4 huevos grandes a temperatura ambiente
04 - 2 tazas (400 g) de azúcar granulada
05 - 1/2 taza (65 g) de harina de trigo para todo uso
06 - 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
07 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla
08 - 1/4 cucharadita de sal kosher

→ Para servir (opcional)

09 - Helado de vainilla o crema batida ligeramente endulzada

# Instrucciones:

01 - Precalentar el horno a 325 °F (163 °C). Engrasar un molde para hornear de 2 cuartos (2 litros) y reservar.
02 - En un recipiente resistente al calor sobre agua a fuego lento, fundir la mantequilla y el chocolate semidulce, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
03 - En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, batir los huevos y el azúcar a velocidad media-alta durante 5 a 10 minutos, hasta que la mezcla sea espesa, pálida y forme cinta al caer.
04 - Reducir la velocidad de la batidora a baja. Añadir el extracto de vainilla y la sal, luego verter la mezcla de chocolate enfriada, mezclando solo hasta integrar.
05 - Cernir juntos la harina y el cacao en polvo. Incorporar suavemente a la mezcla anterior con una espátula, mezclando solo hasta combinar sin batir en exceso.
06 - Verter la masa en el molde preparado. Colocar dicho molde dentro de una fuente para hornear más grande y añadir agua caliente hasta alcanzar la mitad de los lados del molde interior, creando un baño María.
07 - Hornear durante 1 hora, hasta que la superficie esté firme y agrietada pero el centro permanezca suave y con textura de pudín.
08 - Retirar del baño María y dejar reposar al menos 15 minutos. Servir tibio, preferiblemente acompañado de helado de vainilla o crema batida.

# Additional Tips::

01 -
  • Ese contraste entre la parte superior crujiente y el centro derretido es literalmente adictivo, como si estuvieras probando dos postres a la vez.
  • Solo necesitas 15 minutos de preparación real antes de que el horno haga toda la magia.
  • Funciona perfectamente para impresionar a gente sin que parezca que pasaste horas en la cocina.
02 -
  • El grado de cocción es la diferencia entre algo glorioso y algo seco; el bamboleo leve del centro es exactamente lo que buscas, no error de cocción.
  • Los huevos a temperatura ambiente baten mejor porque la grasa en la yema se incorpora más fácilmente, creando más volumen y una textura más sedosa.
  • El baño de agua no es opcional, es lo que convierte esto de un brownie regular a este postre con dos texturas que te cambió la vida.
03 -
  • Prescienta los huevos sacándolos del refrigerador 30 minutos antes, hace una diferencia real en cuánto aire puedes batir en ellos.
  • Si no tienes una batidora de pie, una batidora de mano funciona exactamente igual, solo toma más tiempo y un brazo más fuerte.
  • El baño de agua previene que los bordes se cuezan demasiado rápido, así que incluso si intentas apresurarlo a una temperatura más alta, el agua mantiene todo amable.
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