Bowl de Pollo con Elote (Imprimir)

Pollo marinado en cítricos, elote asado, arroz esponjoso y crema picante con queso cotija en un bowl vibrante.

# Ingredientes:

→ Marinada de Pollo

01 - 1.5 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
02 - 2 cucharadas de aceite de oliva
03 - 3 cucharadas de jugo fresco de limón (aproximadamente 2 limones)
04 - 1 cucharada de jugo de naranja
05 - 1 cucharadita de chile en polvo
06 - 1 cucharadita de comino molido
07 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
08 - 0.5 cucharadita de ajo en polvo
09 - 0.5 cucharadita de cebolla en polvo
10 - 0.25 cucharadita de pimienta de cayena
11 - 1 cucharadita de sal kosher
12 - 0.5 cucharadita de pimienta negra recién molida

→ Arroz

13 - 1.5 tazas de arroz blanco de grano largo
14 - 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
15 - 1 cucharada de mantequilla sin sal

→ Maíz Asado

16 - 3 tazas de granos de maíz fresco o congelado (aproximadamente 3 mazorcas o 12 onzas)
17 - 1 cucharadita de chile en polvo
18 - 0.5 cucharadita de sal kosher
19 - Jugo de 0.5 limón
20 - 0.25 taza de cilantro fresco picado

→ Crema de Elote Callejero

21 - 0.5 taza de crema agria
22 - 0.25 taza de mayonesa
23 - 1 cucharada de jugo de limón
24 - 0.5 cucharadita de chile en polvo
25 - 0.25 cucharadita de ajo en polvo
26 - Sal y pimienta, al gusto

→ Montaje y Guarnición

27 - 4 onzas de queso cotija desmenuzado
28 - 0.25 taza de cilantro fresco picado
29 - Gajos de limón, para servir
30 - Jalapeños rebanados o aguacate, opcional

# Instrucciones:

01 - En un tazón mediano, bata juntos el aceite de oliva, jugo de limón, jugo de naranja, chile en polvo, comino, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Agregue los muslos de pollo, revuelva bien para cubrir, tape y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas.
02 - Enjuague el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla, agregue el arroz y revuelva durante 1 minuto. Vierta el caldo de pollo, lleve a hervor, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 18 minutos. Retire del fuego, deje reposar 5 minutos, luego esponje con un tenedor.
03 - Caliente una sartén de hierro fundido o un comal a fuego medio-alto. Agregue el maíz y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente carbonizado, aproximadamente 6-8 minutos. Sazone con chile en polvo y sal, rocíe con jugo de limón y revuelva el cilantro. Mantenga caliente.
04 - Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Retire el pollo de la marinada y cocine 5-6 minutos por cada lado hasta que alcance una temperatura interna de 165°F. Transfiera a una tabla de cortar, deje reposar 5 minutos, luego corte en tiras.
05 - En un tazón pequeño, bata juntos la crema agria, mayonesa, jugo de limón, chile en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta. Ajuste el sazón al gusto.
06 - Para servir, divida el arroz entre cuatro cuencos. Cubra con tiras de pollo y maíz asado. Rocíe cada cuenco generosamente con crema, espolvoree con queso cotija y cilantro. Sirva con gajos de limón y, si lo desea, jalapeños rebanados o aguacate.
07 - Sirva inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura.

# Additional Tips::

01 -
  • El pollo se marina mientras haces todo lo demás, así que nunca te sientes apurado durante la cocción.
  • Cada componente se prepara por separado, lo que significa que puedes armar los tazones exactamente como te gustan.
  • Los sabores son audaces pero equilibrados, con ese equilibrio perfecto entre picante, ácido y cremoso.
02 -
  • El pollo continúa cocinándose después de sacarlo del fuego, así que no lo supercuezas en la parrilla o terminará seco, apunta a esa temperatura interna de 165°F y retira.
  • Ensambla los tazones justo antes de servir, el arroz se humedecerá y perderá su esponjosidad si se deja reposar con la crema demasiado tiempo.
03 -
  • Almacena cada componente por separado en recipientes herméticos y ensambla solo cuando estés listo de comer, esto mantiene todo fresco y evita que el arroz absorba demasiada humedad.
  • Si tienes sobras, calienta suavemente en el horno a 350°F (175°C) durante 10-12 minutos en lugar del microondas, que puede secar las cosas.
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