# Ingredientes:
→ Mezcla de Bacalao
01 - 12 oz filetes de bacalao salado, remojados y desalados
02 - 10 oz papas peladas, cortadas en trozos
03 - 2 huevos grandes
04 - 2 dientes de ajo, picados finamente
05 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
06 - 1 chalote pequeño, finamente picado
07 - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
08 - 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
→ Rebozado y fritura
09 - 1/2 taza de harina de trigo todo uso
10 - 1 taza de aceite de girasol o canola para freír
11 - Gajos de limón para servir
# Instrucciones:
01 - Remoje el bacalao en agua fría durante 24 a 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Escurra y seque con papel absorbente.
02 - Coloque las papas en una olla con agua salada fría. Lleve a ebullición y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 12 minutos. Escurra y aplaste hasta obtener un puré suave.
03 - Mientras tanto, cocine el bacalao remojado en agua hirviendo durante 5 a 7 minutos, hasta que esté cocido pero firme. Escurra, deje enfriar un poco y desmenuce retirando piel y espinas.
04 - En un recipiente grande, integre el puré de papas, bacalao desmenuzado, huevos, ajo, perejil, chalote, pimienta y nuez moscada. Mezcle bien hasta obtener una masa homogénea y manejable.
05 - Forme bolas del tamaño de una nuez o pequeñas tortitas con la mezcla.
06 - Ponga la harina en un plato y espolvoree ligeramente cada bola o tortita.
07 - Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fría las porciones en tandas durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Retire y escurra sobre papel absorbente.
08 - Sirva tibias acompañadas de gajos de limón.
