# Ingredientes:
→ Para la Tortilla Española
01 - 1 libra de papas russet peladas y en rodajas finas
02 - 1 cebolla amarilla mediana en rodajas finas
03 - 6 huevos grandes
04 - ½ taza de aceite de oliva (más extra para freír)
05 - 1 cucharadita de sal
06 - ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
→ Para el Bocadillo
07 - 1 baguette rústico grande o 4 panecillos crujientes individuales
08 - 2 cucharadas de aceite de oliva para rociar
09 - 1 tomate maduro partido a la mitad (opcional, para frotar en el pan)
10 - Sal al gusto
# Instrucciones:
01 - Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añadir las papas y la cebolla, sazonar con sal y pimienta, y cocinar suavemente mezclando ocasionalmente hasta que las papas estén tiernas pero no doradas, aproximadamente 15 a 20 minutos. Escurrir el exceso de aceite, reservando 2 cucharadas para uso posterior.
02 - En un bol grande, batir los huevos. Incorporar cuidadosamente las papas y cebolla escurridas, mezclando con suavidad para combinar.
03 - Agregar las 2 cucharadas de aceite reservadas nuevamente a la sartén a fuego medio. Verter la mezcla de huevo con papas y cocinar de 3 a 4 minutos hasta que los bordes comiencen a cuajar. Agitar suavemente la sartén para evitar que se pegue.
04 - Invertir la tortilla sobre un plato y deslizar cuidadosamente de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado de 3 a 4 minutos, hasta que esté dorada y bien cocida. Retirar y dejar enfriar ligeramente.
05 - Cortar el baguette o los panecillos a lo largo. Si se desea, frotar las mitades con el tomate y rociar con un poco de aceite de oliva. Espolvorear con una pizca de sal.
06 - Cortar la tortilla en porciones del tamaño del bocadillo y colocar dentro del pan preparado. Servir tibio o a temperatura ambiente.
