Pollo BBQ en lechuga (Imprimir)

Pechuga de pollo BBQ envuelta en lechuga, acompañada de una ensalada fresca y crujiente.

# Ingredientes:

→ Pollo

01 - 1.1 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
02 - 1 cucharada de aceite de oliva
03 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
04 - 1/2 cucharadita de polvo de ajo
05 - 1/2 cucharadita de polvo de cebolla
06 - 1/2 cucharadita de sal
07 - 1/4 cucharadita de pimienta negra
08 - 3 cucharadas de salsa BBQ sin azúcar

→ Ensalada de col

09 - 2 tazas de col verde desmenuzada
10 - 1 taza de col roja desmenuzada
11 - 1 zanahoria mediana en juliana
12 - 2 cebollas verdes cortadas en rodajas finas
13 - 2 cucharadas de yogur griego al 0% de grasa
14 - 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
15 - 1 cucharadita de mostaza Dijon
16 - 1/2 cucharadita de miel opcional
17 - Sal y pimienta al gusto

→ Envoltura

18 - 8 hojas grandes de lechuga mantequilla o corazones de lechuga romana

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 400°F. Cubre una bandeja de hornear con papel pergamino.
02 - En un tazón, combina la pechuga de pollo con aceite de oliva, pimentón ahumado, polvo de ajo, polvo de cebolla, sal y pimienta negra. Mezcla hasta que el pollo esté uniformemente cubierto.
03 - Coloca el pollo en la bandeja de hornear y hornea durante 15 minutos, o hasta que esté completamente cocido con una temperatura interna de 165°F. Retira del horno, deja reposar durante 5 minutos y luego corta en rodajas finas.
04 - Mezcla el pollo en rodajas con la salsa BBQ sin azúcar hasta que esté bien cubierto.
05 - Mientras el pollo se hornea, en un tazón grande, combina la col verde, col roja, zanahoria y cebollas verdes. En un tazón pequeño, bate el yogur griego, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon, miel si lo deseas, sal y pimienta. Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla hasta que esté uniformemente cubierto.
06 - Coloca las hojas de lechuga planas. Distribuye el pollo BBQ entre las hojas y luego cubre cada una con una cucharada generosa de ensalada de col.
07 - Enrolla o dobla las hojas de lechuga para cerrar el relleno. Sirve inmediatamente o empaca para preparación de comidas.

# Additional Tips::

01 -
  • Es proteína real sin parecer que estés a dieta, y honestamente, eso es un cambio de juego.
  • Puedes armarlas el domingo y tener comidas listas para cinco días sin que se vuelvan aburridas.
  • El crujido de la lechuga fresca y la acidez del coleslaw hacen que sientas que comes algo restaurante, no algo de dieta.
02 -
  • Si no descansas el pollo después de hornear, perderás todos esos jugos preciosos cuando lo cortes, y créeme, eso es un error que solo cometes una vez.
  • Guarda el pollo, el coleslaw y la lechuga por separado si estás haciendo preparación de comidas, porque la lechuga se vuelve blanda en cinco minutos si todo está junto.
03 -
  • Usa un termómetro de carne instantáneo porque no hay nada peor que pollo seco, y a simple vista es imposible saberlo.
  • Si la salsa BBQ sin azúcar que encuentras no te encanta, busca una con menos de 5 gramos de azúcar por cucharada, porque la diferencia en sabor es notable.
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