# Ingredientes:
→ Papas
01 - 3 papas dulces grandes
→ Relleno
02 - ½ taza tocino cocido y desmoronado (aproximadamente 5-6 tiras)
03 - 2 cucharadas mantequilla sin sal
04 - ¼ taza queso cheddar blanco rallado
→ Cobertura
05 - 6 huevos grandes
06 - ¼ cucharadita pimienta negra
07 - ½ cucharadita sal
08 - 1 cebollín picado (para decorar)
→ Para Hornear
09 - 1 cucharada aceite de canola (para untar papas)
10 - Pizca de sal (para espolvorear sobre cáscaras)
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 350°F (175°C).
02 - Lava y seca las papas dulces. Pincha cada papa varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor.
03 - Frota cada papa con aceite de canola y espolvorea con una pizca de sal. Coloca las papas en una bandeja para hornear y hornea durante 60-90 minutos, o hasta que estén tiernas al insertar un tenedor.
04 - Saca las papas del horno. Con cuidado, corta cada una por la mitad a lo largo.
05 - Usa una cuchara para extraer suavemente la mayor parte de la pulpa de cada mitad de papa, dejando una capa delgada para sostener la cáscara. Recolecta la pulpa en un tazón grande.
06 - Coloca las cáscaras huecas de nuevo en la bandeja para hornear.
07 - Al tazón con la pulpa de papa dulce, añade el tocino desmoronado, la mantequilla sin sal y el queso cheddar rallado. Mezcla hasta que esté bien combinado y la mantequilla se haya derretido.
08 - Distribuye el relleno uniformemente de vuelta en cada cáscara de papa, presionando suavemente para crear un pequeño pozo en el centro para el huevo.
09 - Rompe un huevo en cada pozo. Espolvorea los huevos con sal y pimienta negra.
10 - Devuelve las papas rellenas al horno y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas alcancen el punto de cocción deseado.
11 - Saca del horno, decora con cebollín picado y sirve caliente.
