# Ingredientes:
→ Base de galleta
01 - 14 oz (396 g) de galletas tipo graham o digestivas, trituradas
02 - 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, derretida
03 - 2 cucharadas de azúcar granulada
→ Capa de cheesecake
04 - 14 oz (400 g) de queso crema, ablandado
05 - 1 taza (120 g) de azúcar glas
06 - 1 taza (240 ml) de crema para batir, fría
07 - 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
08 - 1 cucharadita de ralladura de limón
09 - 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
→ Remolino de arándanos
10 - 1 y 1/3 tazas (200 g) de arándanos frescos o congelados
11 - 2 cucharadas de azúcar granulada
12 - 1 cucharada de jugo de limón
13 - 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharaditas de agua
# Instrucciones:
01 - Forre un molde cuadrado de 9x9 pulgadas (23x23 cm) con papel pergamino, dejando exceso en los bordes para facilitar el desmolde.
02 - Mezcle las galletas trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar en un bol hasta que todo esté bien mezclado. Presione la mezcla firmemente sobre la base del molde preparado. Refrigere mientras prepara el relleno.
03 - Coloque los arándanos, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio hasta que los arándanos revienten y suelten su jugo, unos 5-7 minutos. Agregue la mezcla de maicena y cocine 1-2 minutos adicionales hasta que espese. Deje enfriar completamente.
04 - Bata el queso crema y el azúcar glas en un bol grande hasta obtener una mezcla suave. Incorpore el jugo y la ralladura de limón, y el extracto de vainilla.
05 - En otro bol, bata la crema para batir fría hasta obtener picos firmes. Incorpórela delicadamente a la mezcla de queso crema hasta conseguir una textura ligera y homogénea.
06 - Extienda uniformemente la mezcla de cheesecake sobre la base de galletas enfriada.
07 - Coloque cucharaditas de la salsa de arándanos sobre el relleno y, con un cuchillo o un palillo, mezcle ligeramente creando un efecto marmoleado.
08 - Cubra y refrigere durante al menos 4 horas hasta que esté firme.
09 - Utilice el papel sobresaliente para sacar el postre del molde. Corte en 12 cuadrados y sirva frío.
