Bacalao al horno con limón y hierbas (Imprimir)

Bacalao horneado con limón y hierbas, servido con espárragos y tomates cherry asados. Plato mediterránico ligero y nutritivo.

# Ingredientes:

→ Pescado

01 - 4 filetes de bacalao (aproximadamente 5.3 oz cada uno), sin piel ni espinas
02 - 2 cucharadas de aceite de oliva
03 - Ralladura y jugo de 1 limón
04 - 2 dientes de ajo, picados
05 - 1 cucharada de perejil fresco picado
06 - 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo (o 1/2 cucharadita secas)
07 - 1/2 cucharadita de sal
08 - 1/4 cucharadita de pimienta negra

→ Verduras

09 - 1 manojo de espárragos (aproximadamente 14 oz), recortados
10 - 1.75 tazas de tomates cereza, cortados por la mitad
11 - 1 cucharada de aceite de oliva
12 - 1/2 cucharadita de sal
13 - 1/4 cucharadita de pimienta negra

→ Guarnición opcional

14 - Gajos de limón
15 - Hierbas frescas adicionales

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 400°F. Cubre una bandeja de horno grande con papel pergamino o úntala ligeramente con aceite.
02 - En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de aceite de oliva, ralladura de limón, jugo de limón, ajo picado, perejil, tomillo, sal y pimienta.
03 - Seca los filetes de bacalao con toallas de papel. Colócalos en un lado de la bandeja de horno. Cepilla la mezcla de limón y hierbas uniformemente sobre los filetes.
04 - Coloca los espárragos y los tomates cereza en el otro lado de la bandeja de horno. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, espolvorea con sal y pimienta, y mezcla para cubrir.
05 - Hornea durante 16 a 18 minutos, o hasta que el bacalao se desmenuce fácilmente con un tenedor y los espárragos estén tiernos.
06 - Divide el bacalao y las verduras entre los platos. Adorna con gajos de limón y hierbas adicionales si lo deseas. Sirve inmediatamente.

# Additional Tips::

01 -
  • El bacalao queda tan tierno que prácticamente se deshace en la boca, y todo cocina en una sola bandeja, así que la limpieza es mínima.
  • Está listo en menos de treinta minutos, perfecto para noches cuando tienes hambre pero no tiempo.
  • Se ve como algo que ordenarías en un restaurante, pero lo hiciste tú mismo en tu cocina.
02 -
  • La clave está en secar completamente el bacalao antes de cocinarlo; la humedad es el enemigo del color dorado y el sabor concentrado.
  • No abras el horno durante los primeros 12 minutos, ya que el cambio de temperatura puede hacer que el pescado se endurezca en lugar de permanecer tierno y jugoso.
03 -
  • Aprende a reconocer cuándo el bacalao está hecho observando cómo se desmorona: debe ser opaco y flaky sin ser gomoso ni seco.
  • La paciencia al esperar a que el horno se precaliente completamente marca la diferencia entre una cocción desigual y un resultado perfecto y uniforme.
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