Arroz en sartén con zucchini, pimientos, tomates y maíz, aromatizado con limón y hierbas frescas. Un festín estival en un solo plato.
# Ingredientes:
→ Base
01 - 1 ½ tazas de arroz de grano largo (o basmati)
02 - 2 cucharadas de aceite de oliva
03 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
04 - 2 dientes de ajo, picados
→ Verduras de verano
05 - 1 calabacín pequeño, en cubos
06 - 1 pimiento rojo, en cubos
07 - 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
08 - 1 taza de granos de maíz (frescos o congelados)
09 - 1 taza de espinacas tiernas o col rizada, picadas
→ Condimentos y guarnición
10 - Ralladura y jugo de 1 limón
11 - ½ cucharadita de orégano seco
12 - Sal y pimienta negra al gusto
13 - 2 cucharadas de albahaca o perejil fresco, picado
14 - Opcional: queso feta desmenuzado o parmesano rallado
→ Líquidos
15 - 3 tazas de caldo de verduras o agua, caliente
# Instrucciones:
01 - Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina durante 3–4 minutos hasta que esté blanda.
02 - Incorpora el ajo y cocina por 30 segundos hasta que esté fragante.
03 - Añade el calabacín, el pimiento rojo y el maíz. Cocina durante 4–5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
04 - Agrega el arroz y el orégano, tostando los granos por 1 minuto.
05 - Vierte el caldo caliente, sazona con sal y pimienta, y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 12–15 minutos.
06 - Cuando el arroz esté casi listo, incorpora los tomates cherry y las espinacas. Cocina 5 minutos más hasta que el arroz esté tierno y las verduras ligeramente marchitas.
07 - Retira del fuego, mezcla con el jugo y ralladura de limón, y espolvorea con hierbas frescas. Opcional: añade queso feta o parmesano antes de servir.
