# Ingredientes:
→ Base
01 - 1 ½ tazas de arroz de grano largo o basmati
02 - 2 cucharadas de aceite de oliva
03 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
04 - 2 dientes de ajo, picados
→ Salsa de tomate
05 - 400 g de tomates triturados en lata o frescos, pelados y picados
06 - 2 cucharadas de pasta de tomate
07 - ½ cucharadita de pimentón ahumado
08 - ¼ cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
09 - Sal y pimienta negra al gusto
10 - 2 ¾ tazas de caldo de verduras o agua caliente
→ Verduras asadas
11 - 2 pimientos rojos, asados, pelados y cortados en tiras
12 - 1 pimiento amarillo, asado, pelado y cortado en tiras
13 - 1 cucharada de aceite de oliva para rociar
→ Guarnición
14 - Albahaca o perejil fresco, picado
15 - Rodajas de limón
# Instrucciones:
01 - Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, alrededor de 3–4 minutos.
02 - Incorpora el ajo y saltea durante 1 minuto más.
03 - Agrega la pasta de tomate, el pimentón y las hojuelas de chile. Cocina durante 1 minuto para liberar los aromas.
04 - Incorpora los tomates triturados, sazona con sal y pimienta, y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.
05 - Añade el arroz y mezcla bien para cubrir todos los granos con la mezcla de tomate.
06 - Vierte el caldo caliente o agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15–18 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
07 - Mientras el arroz se cocina, asa los pimientos sobre una llama directa o en el horno hasta que estén ennegrecidos. Deja enfriar, pela, retira las semillas y corta en tiras.
08 - En los últimos 5 minutos de cocción del arroz, coloca los pimientos asados encima y rocía con aceite de oliva.
09 - Cuando el arroz esté listo, deja reposar cubierto durante 5 minutos. Esponja suavemente con un tenedor.
10 - Sirve caliente, decorado con hierbas frescas y rodajas de limón.
