# Ingredientes:
→ Alcachofas
01 - 4 alcachofas grandes tipo globe
02 - 1 limón, cortado a la mitad
03 - 2 cucharadas de aceite de oliva
04 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto
→ Pan rallado con hierbas
05 - 1 taza de pan rallado fresco (preferentemente de pan del día anterior)
06 - 2 cucharadas de aceite de oliva
07 - 2 dientes de ajo, finamente picados
08 - 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
09 - 1 cucharada de hojas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
10 - 1 cucharada de ralladura de limón
11 - 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional, omitir para versión sin lácteos)
12 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 400°F (200°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
02 - Llena un bol grande con agua y exprime el jugo de medio limón. Reserva la otra mitad.
03 - Retira las hojas exteriores duras, corta el tercio superior y recorta los tallos. Parte cada alcachofa por la mitad a lo largo, retira el centro fibroso con una cuchara y frota todas las superficies cortadas con la mitad de limón reservada. Sumerge las mitades en agua con limón para evitar oxidación.
04 - Escurre las alcachofas, sécalas bien y colócalas con el lado cortado hacia arriba sobre la bandeja. Rocía con aceite de oliva y condimenta con sal y pimienta.
05 - Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo y sofríe 30 segundos hasta que esté fragante. Incorpora el pan rallado y cocina, removiendo, hasta que esté dorado, unos 3–4 minutos. Retira del fuego y mezcla con el perejil, tomillo, ralladura de limón, parmesano (si usas), sal y pimienta.
06 - Distribuye generosamente la mezcla de pan rallado con hierbas sobre cada mitad de alcachofa.
07 - Cubre la bandeja ligeramente con papel aluminio y hornea 25 minutos. Retira el papel y hornea 10–15 minutos adicionales hasta que las alcachofas estén tiernas y los panes estén crujientes.
08 - Sirve las alcachofas calientes, acompañadas de gajos de limón extra si lo deseas.
