# Ingredientes:
→ Albóndigas
01 - 1.1 lb carne molida de res
02 - 0.55 lb carne molida de cerdo
03 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
04 - 2 dientes de ajo, picados
05 - 0.5 taza de pan rallado fresco
06 - 0.25 taza de leche
07 - 1 huevo grande
08 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
09 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
10 - 0.5 cucharadita de comino molido
11 - 1 cucharadita de sal
12 - 0.5 cucharadita de pimienta negra
→ Salsa
13 - 2 cucharadas de aceite de oliva
14 - 1 cebolla mediana, picada
15 - 1 pimiento rojo, picado
16 - 1 pimiento amarillo, picado
17 - 3 dientes de ajo, picados
18 - 2 latas (14 oz cada una) de tomates picados
19 - 2 cucharadas de pasta de tomate
20 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
21 - 0.5 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
22 - 1 cucharadita de orégano seco
23 - 1 cucharadita de azúcar
24 - Sal y pimienta al gusto
→ Montaje
25 - 4.2 oz de queso rallado Manchego o mozzarella
26 - Perejil fresco picado para decorar
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 400°F.
02 - En un bol grande, remoja el pan rallado en la leche durante 5 minutos. Añade la carne molida de res y cerdo, cebolla, ajo, huevo, perejil, pimentón, comino, sal y pimienta. Mezcla hasta integrar sin sobrebatir.
03 - Con la mezcla, forma 24 albóndigas pequeñas de aproximadamente 1.5 a 1.6 pulgadas de diámetro cada una.
04 - Calienta una sartén grande a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Dora las albóndigas en tandas hasta que estén doradas por todos lados; no es necesario cocinarlas completamente. Reserva en un plato.
05 - En la misma sartén, añade aceite si es necesario y sofríe la cebolla y los pimientos por 5 minutos hasta que estén tiernos. Agrega el ajo y cocina un minuto más.
06 - Incorpora los tomates picados, pasta de tomate, pimentón ahumado, hojuelas de chile, orégano, azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego lento por 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
07 - Vierte la mitad de la salsa en una fuente apta para horno. Distribuye las albóndigas encima y cubre con la salsa restante.
08 - Espolvorea el queso rallado de forma uniforme sobre las albóndigas y la salsa.
09 - Hornea sin tapar por 20 a 25 minutos hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y el queso burbujee y dore ligeramente.
10 - Decora con perejil fresco picado antes de servir.
