albondigas espanolas faciles jugosas (Imprimir)

Albóndigas de ternera jugosas en salsa española con tomate, pimentón ahumado y perejil fresco.

# Ingredientes:

→ Para las albóndigas

01 - 1.1 libras de carne de res molida
02 - 1 cebolla pequeña, picada finamente
03 - 2 dientes de ajo, picados
04 - 1 huevo grande
05 - 1/2 taza de pan rallado fresco
06 - 2 cucharadas de perejil fresco, picado
07 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
08 - 1/2 cucharadita de sal
09 - 1/4 cucharadita de pimienta negra
10 - 2 cucharadas de leche
11 - 2 cucharadas de aceite de oliva (para freír)

→ Para la salsa

12 - 2 cucharadas de aceite de oliva
13 - 1 cebolla pequeña, picada finamente
14 - 2 dientes de ajo, picados
15 - 1 pimiento rojo, cortado en cubos
16 - 14 onzas de tomate triturado enlatado
17 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
18 - 1/2 cucharadita de comino molido
19 - 1/2 cucharadita de azúcar
20 - Sal y pimienta al gusto
21 - 2 cucharadas de perejil fresco, picado (para decorar)

# Instrucciones:

01 - En un bol grande, mezcle la carne molida de res, la cebolla, el ajo, el huevo, el pan rallado, el perejil, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta y la leche hasta integrar todo sin sobretrabajar.
02 - Moldee la mezcla en bolas pequeñas de aproximadamente 1.25 pulgadas de diámetro.
03 - Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fría las albóndigas en tandas hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Reserve.
04 - Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en la misma sartén. Sofría la cebolla y el ajo durante 2 a 3 minutos hasta que estén suaves.
05 - Añada el pimiento rojo y cocine por 3 minutos más, removiendo ocasionalmente.
06 - Agregue el tomate triturado, pimentón ahumado, comino, azúcar, sal y pimienta. Cocine a fuego bajo durante 5 minutos.
07 - Regrese las albóndigas doradas a la sartén, cubra y cocine a fuego lento 12 a 15 minutos hasta que estén completamente cocidas.
08 - Espolvoree las albóndigas con perejil fresco antes de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Listas en menos de una hora perfectas para días con poco tiempo
  • Usan ingredientes básicos y económicos
  • La salsa de tomate ahumada da un sabor auténtico sin complicaciones
  • La receta es flexible puedes adaptar las carnes o hacerla sin gluten fácilmente
  • Congelan muy bien ideales para organizar comidas con anticipación
02 -
  • Aportan proteínas y fibra gracias a la salsa de tomate y los vegetales
  • Sirven como plato único o como tapa para picoteo con amigos
  • Se pueden congelar y recalentar sin perder textura ni sabor
03 -
  • Siempre recaliento las albóndigas en la misma sartén en la que las cociné originalmente para mantener el sabor y aprovechar los jugos de la salsa
  • Si buscas que la salsa tenga textura más sedosa puedes triturarla antes de devolver las albóndigas a la sartén
  • Nunca dejes de tostar un poco el pimentón cuando lo agregues a la sartén eso activa todos sus aromas y da verdadera personalidad a la salsa
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