General Tsos coliflor aire (Imprimir)

Crujiente coliflor con salsa General Tsos dulce y picante, cocinada de forma ligera en air fryer.

# Ingredientes:

→ Coliflor

01 - 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes del tamaño de un bocado

→ Masa

02 - 2/3 taza de harina de trigo
03 - 1/3 taza de almidón de maíz
04 - 1 cucharadita de polvo de hornear
05 - 1/2 cucharadita de sal
06 - 1/2 cucharadita de polvo de ajo
07 - 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
08 - 3/4 taza de agua fría

→ Salsa

09 - 1/3 taza de salsa de soja baja en sodio
10 - 1/4 taza de vinagre de arroz
11 - 1/3 taza de azúcar
12 - 2 cucharadas de salsa hoisin
13 - 1 cucharada de almidón de maíz
14 - 1/2 taza de agua
15 - 2 dientes de ajo, finamente picados
16 - 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
17 - 1 a 2 cucharaditas de salsa de ajo y chile
18 - 1 cucharada de aceite de sésamo tostado

→ Guarniciones

19 - 2 cebolletas, finamente rebanadas
20 - 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

# Instrucciones:

01 - Precalienta la freidora de aire a 400 °F durante 5 minutos.
02 - En un tazón grande, bate la harina, almidón de maíz, polvo de hornear, sal, polvo de ajo y pimienta blanca. Añade el agua fría y bate hasta obtener una masa suave y homogénea.
03 - Sumerge los floretes de coliflor en la masa, asegurándote de que estén bien cubiertos por todos lados.
04 - Rocía ligeramente la canasta de la freidora con aceite en aerosol. Coloca los floretes rebozados en una sola capa. Si es necesario, cocina en tandas.
05 - Fríe a 400 °F durante 15 a 18 minutos, agitando la canasta a mitad del tiempo, hasta que los floretes estén dorados y crujientes.
06 - Mientras se cocina la coliflor, en un tazón pequeño mezcla el almidón de maíz con 1/2 taza de agua para crear una papilla.
07 - En una sartén a fuego medio, combina la salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar, salsa hoisin, ajo, jengibre, salsa de ajo y chile, y aceite de sésamo. Lleva a un hervor suave.
08 - Vierte la papilla de almidón en la salsa y remueve constantemente durante 1 a 2 minutos hasta que la salsa se espese. Retira del fuego.
09 - Coloca los floretes de coliflor calientes en la salsa y mezcla hasta que queden completamente cubiertos.
10 - Transfiere la coliflor a un plato de servicio, garniza con cebolletas y semillas de sésamo. Sirve inmediatamente.

# Additional Tips::

01 -
  • Crujiente sin culpa: El aire frito logra esa textura que parece frita pero con mucho menos aceite, así que puedes comer sin remordimientos.
  • Tan rápido que casi es trampa: Cuarenta minutos totales incluyen tiempo de preparación, así que está lista cuando más la necesitas.
  • Vegetariana pero nadie lo diría: Incluso los carnívoros se olvidan de pedir pollo cuando prueba esto.
02 -
  • El agua fría es tu aliada: Cuando hago la masa, siempre uso agua del refrigerador o con hielo, porque esto hace que el rebozado sea más crujiente al cocinar.
  • No llenes demasiado el aire fryer: He aprendido por las malas que sobrecargar significa vapor atrapado en lugar de aire caliente circulante, y pierdes esa textura crujiente que lo hace especial.
  • Agita a mitad del camino: Este paso es no negociable si quieres que cada florón quede parejo, no algunos dorados y otros pálidos.
03 -
  • Rocía aceite en spray, no viertas: Demasiado aceite es peor que muy poco cuando usas aire fryer, así que menos es más aquí.
  • Corta los floroncitos del mismo tamaño: Entonces todo se cocina uniformemente y terminas con consistencia en lugar de algunos dorados y otros pálidos.
Volver